家庭自制香腸的做法,家庭自制香腸怎麼做
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食材明細
- 麻辣 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
家庭自制香腸的做法步驟
2、豬肉表面用水清洗乾淨後一定要瀝乾水分後切片備用。
3、現在都有配置好的各種口味的香腸調料,大家可以根據自己喜歡的口味選擇,我依舊在淘寶網購買的口碑較好的【好人家】品牌的,麻辣味、青花椒味、川味和廣味我都買了一點,今天先做麻辣味的。
4、一包香腸調料可以醃製6-7斤左右豬肉,將一包調料撒在切好的豬肉上。
5、因爲調料是麻辣的,所以建議在攪拌的時候戴上一次性的手套後再攪拌均勻進行醃製,建議至少醃製2小時以上,讓豬肉充分入味。
6、在醃製豬肉的時候我們取出灌香腸必須的腸衣,依舊是淘寶網購的。
7、將腸衣取出倒進盆中。
8、用溫水浸泡腸衣半小時後,用清水反覆沖洗乾淨。
9、爲了讓腸衣更乾淨,也是爲了檢查腸衣是否有破損,將腸衣一端放在水龍頭下灌水,使整根腸衣內壁都清洗乾淨。
10、取出要灌香腸用的漏斗和棉線備用。
11、將洗淨的腸衣瀝乾水分後慢慢套在漏斗上,尾部打個結。(家裏有灌腸機的更省力,沒有這樣漏斗的也可以用礦泉水瓶做一個)
12、開始灌香腸了,用筷子塞肉很慢,最後發現還是用手塞肉最實用,注意肉不要塞得太滿,要一邊塞肉一邊往下擠,捋一捋下面的腸衣把塞進去的肉捋順不要堵在一個位置,灌好一段後要用牙籤或針在上面扎些小孔,使空氣排出繼續再灌,否則腸衣容易爆破,這是個技巧活,還是熟能生巧,自己多練習幾次就會灌得很好了。
13、灌好以後用棉線在中間截斷紮好,收尾的腸衣打結,並用牙籤或針在表面戳孔。
14、掛起來在陰涼通風處晾曬,千萬不要在太陽下暴曬,大約十幾天左右香腸晾曬乾了就可以拿來食用了!
15、晾曬乾的香腸隨吃隨取,特別適合忙碌的上班族,隨手剪下一段香腸,用溫水清洗好表面後切片,直接上鍋蒸着吃或者與大蒜、藜蒿一起炒,那是相當的美味啊!
16、另外說一下買來的豬肉會剩下很多豬皮,這個千萬不要扔掉了,將豬皮用開水綽好後撈出,再倒上適量的李錦記滷水汁放進電壓力鍋中一會就滷好了。
17、看看滷好的豬皮切條後和辣椒一起炒,超級Q彈,你也來試試!
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