山西油辣子的做法,山西油辣子怎麼做
“我是山西人,都知道山西人愛吃油辣子,市場上賣得油乎乎的吃着不放心,自己在家做點吃着那又香吃着又放心,放桌上頓頓飯都離不開油辣子,動起手來開始做吧,家有料理機的做起來更方便,因爲以前做山楂糕用料理機出了點小插曲,所以我是不敢碰料理機了,用了笨方法自己擀,擀出來的粉末不是那麼細膩,但口感很好。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
山西油辣子的做法步驟
1、將辣椒用剪刀剪成碎段,取乾花椒粒適量,芝麻適量,八角一個,桂皮一小塊,花生一把放入炒鍋中。
2、等把以上六種材料放炒鍋炒幹炒酥後,關火放涼,我用的笨方法,把晾涼的材料從炒鍋倒入袋子裏,然後放案板上用擀麪杖擀成粉末,這樣出來的不是像料理機打碎出來的那麼細。喜歡細膩點的朋友可以用料理機打碎所有材料。
3、擀出來的粉末從袋子裏倒出來,乘入碗中備用,粉末裏放入幾勺鹽拌勻,鹹淡程度自己掌握。
4、鍋內放入適量油,也可以多點,燒熱油看到鍋內油有點冒煙爲度。
5、油燒熱後,將油趁熱倒入碗內,可以看到碗內的辣椒有點翻騰爲好,然後用勺子上下拌勻,確保碗內的所有辣椒都被油澆透爲好。
6、做好了,成品如圖,喜歡吃辣椒又不喜歡油膩膩的朋友們可以選擇我這款楊氏油辣椒
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