蒜香黑椒煎牛仔骨的做法,蒜香黑椒煎牛仔骨怎麼做
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蒜香黑椒煎牛仔骨的做法步驟
1、備料,牛仔骨先用廚房紙吸乾水分備用。
2、蒜頭切片,白蘑菇沖洗乾淨也切片,備用。
3、醃製牛仔骨,我只用了雞汁和黑胡椒粉(因爲用的量比較大,我就不磨了,手好累的啊)。
4、醃製的顏色實在是太漂亮了!臭屁的我再上一張圖(這個顏色,我能說是手機原圖嗎?)。
5、熱油,先放蒜片,然後把牛仔骨直接鋪上蒜片上面開煎,顏色變了,就翻面煎,這邊顏色也變了,就可以夾起來,按每塊骨頭爲一段剪開,剪好後,用鏟子翻炒幾下,沒有血水流出,就可以夾起來裝盤了,把蒜片留鍋裏。
6、現在鍋裏有剩下的牛油和蒜片,還有黑胡椒粒,如果看着沒什麼油,還可以加少量牛油或橄欖油,把蘑菇倒進鍋裏煮,加點鹽和雞粉,直到蘑菇煮熟收汁,就可以裝盤,放牛仔骨旁邊。
小竅門
☞爲了容易推開,我用了雞汁(當然,親要用雞粉也是可以的,一坨坨而已)撒點黑胡椒粉,用個湯匙就可以推開了,手都不用髒。
☞當然,剪段那個步驟,親可以在開煎前切好,不過翻面什麼比較麻煩,要一塊塊來而已。
☞當然,如果今晚只是要很浪漫的用刀用叉,切個牛肉,就可以不用切開,原條擺盤,然後弄個意粉蔬菜什麼伴碟就很夠了。
☞煎牛扒什麼的,用夾子最方便,既穩固也不會帶上別的什麼配料。
☞親最後可以把蘑菇和牛仔骨一起炒,然後裝盤的,這樣比較省事,而且牛肉全熟,比較符合老一輩的要求;但我覺得這樣牛肉會老,蘑菇會出水,會吸油,蘑菇是好吃了,但牛肉卻沒那麼好吃了,所以我選擇分開。
☞全程我用的是中大火快煎,這樣的牛肉外焦裏嫩,比較符合我的口味,看着沒有血水就可以裝盤了,即使出了鍋,還是會更熟多一到兩成,當然,偶爾會有血水回滲,我是可以接受的。
☞這是牛仔骨,吃的就是骨旁邊的筋膜,我家裏的都比較喜歡這個筋道,很香的,而且肉也不厚,所以就沒有鬆肉什麼的步驟,只要不直接用鹽醃製,醃製的時間也不要太長就可以了。
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