虎皮肘子的做法,虎皮肘子怎麼做
“家裏我和老爸都是無肉不歡型的,小時候老爸經常做虎皮肘子給我吃,現在我長大了,也有了自己的家庭,換我給老爸做虎皮肘子了。味道真的不輸外面飯店的賣的。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
虎皮肘子的做法步驟
1、將肘子皮一面在爐竈上用火烤至糊,然後置於溫水中用勺子刮掉豬皮上黑色部分,剩下的就是虎皮色啦。
2、備好輔料,準備下鍋。
- 3、高壓鍋中加入水,水量蓋過肘子即可,加入鹽、老抽、及其他輔料。40分鐘。也可以用蒸鍋,將肘子置於大碗中,加入水、老抽等其他輔料,將碗放入蒸鍋中蒸2小時。
- 4、將油菜用水焯一下,擺盤,這裏也可以用西蘭花,西蘭花效果更好一些。西蘭花也需要用水焯一下。
- 5、將肘子撈出,擺在盤中中央。
- 6、將炒鍋燒熱,用燉肘子的原湯加些水澱粉勾芡。
7、將勾好的芡淋在肘子上,一份色香味俱全虎皮肘子就做好啦!
小竅門
肘子皮一定要烤黑,纔會有虎皮的效果。
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