清燉蛤蜊獅子頭的做法,清燉蛤蜊獅子頭怎麼做
“關於這個湯的材料,很家常,平日我是多數就蛤蜊絲瓜湯,或者肉圓菌菇湯什麼的,週末就搗鼓着兩者結合了一下,鮮上加鮮,讓家常湯品變的不一樣些。
這款湯,看似清淡但厚味鮮美,很適合夏天的清爽湯品。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
清燉蛤蜊獅子頭的做法步驟
1、1、原料準備;
2、2、蛤蜊外殼清洗乾淨後,鍋中燒開水,放入幾片薑片將蛤蜊燙熟;
3、3、蛤蜊去殼取肉,湯汁沉澱去除雜質備用;
4、4、蛤蜊的殼清洗乾淨後稍微扭一下,不要扭斷但能開合自如就可以了,方便包肉餡;
5、5、在殼內抹少許澱粉;
6、6、肉切成末,放入少許料酒、玉米澱粉、蔥薑末、油拌勻,再加入蛤蜊肉拌勻成餡;
7、7、上籠蒸熟;
8、8、蒸蛤蜊獅子頭的時候處理絲瓜,去皮後放鹽水浸泡;白玉菇去蒂後洗淨備用;
9、9、另取一湯鍋,將瀝去雜質的蛤蜊原湯放入;
10、10、放入蒸熟的蛤蜊獅子頭,燜煮5分鐘左右;
11、11、放入絲瓜、白玉菇,加蓋煮熟;
12、12、放入鹽調味後即可出鍋。
小竅門
1、蛤蜊燙熟後,需要洗一下去除泥沙雜質,不然會影響口感;
2、絲瓜去皮後不馬上燒煮的話,可以放鹽水裏浸泡,可以防止變色氧化;
-
香椿燜蛋的做法,香椿燜蛋怎麼做
“這段時間是香椿上市的時間,特別喜歡香椿的那種味道,可以涼拌豆腐還可以煎雞蛋,味道都很好。絳紅色的色彩特別的好看。”食材明細主料香椿(適量)香腸(適量)土雞蛋(適量)輔料澱粉(適量)鹽(適量)雞精(適量)苦味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香椿燜蛋的做法步驟1、香椿。2、香椿...
-
酥軟小鳳尾的做法,酥軟小鳳尾怎麼做
“酥軟的小魚,補鈣不錯”食材明細主料小鳳尾魚(500克)輔料姜(適量)蔥(適量)蒜(適量)生粉(適量)配料料酒(40ml)醬油(60ml)陳醋(80ml)白糖(1大勺)酸甜(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)酥軟小鳳尾的做法步驟1、鳳尾魚處理乾淨,瀝乾水分(有廚房布吸乾最好)2、拍上生粉(玉米澱粉)3、入熱油鍋炸...
-
紅酒燜大蝦的做法,紅酒燜大蝦怎麼做
食材明細主料大蝦(適量)紅酒(適量)輔料洋蔥(適量)蔥(適量)姜(適量)配料番茄醬(適量)糖(適量)鹽(適量)酸甜(口味)燜(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)紅酒燜大蝦的做法步驟1、把蝦洗淨去掉蝦鬚和蝦頭的比較硬的部分,去掉性腺,用鹽紅酒醃製10分鐘。2、洋蔥切絲。3、蔥姜切絲。4、紅酒一杯。5、...
-
香炒鴨胗的做法,香炒鴨胗怎麼做
食材明細主料鴨胗(4個)輔料紅椒(一個)朝天辣(2-4個)蒜薹(100克)薑絲(少許)配料鹽(少許)料酒(一小勺)胡椒粉(一小勺)麻辣鮮(一小勺)生粉(一小勺)醬油(一大勺)雞精(少許)食用油(適量)中辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香炒鴨胗的做法步驟1、鴨胗切片,加入少許鹽(大概1/4茶匙)、料酒、胡椒粉、麻...