碗蒸香酥鴨的做法,碗蒸香酥鴨怎麼做
“傳統菜餚,過程繁瑣但做法簡單。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
碗蒸香酥鴨的做法步驟
1、鴨腿洗淨,剁成小塊,放蔥姜、花雕酒攪拌均勻。
2、再放入鹽、五香粉、雞蛋、紅薯澱粉。
3、抓勻冷藏30分鐘。
4、下油鍋炸至金黃色,撈出瀝乾油份。
5、取適量裝入碗中。
6、放入八角、幹辣椒段、薑片和由生抽、陳醋、胡椒粉、雞精、開水敓成的碗汁。
7、放入蒸鍋中蒸1小時以上。
8、扣入盤中,撒上蔥花即可。
小竅門
1.紅粉用量大一點,定型後油溫不宜過高,炸至金黃色。
2.蒸鍋大火燒開,中小火蒸1小時以上,達到軟爛脫骨的效果。
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