豆豉清蒸石斑的做法,豆豉清蒸石斑怎麼做
“從老家帶來的唯一一條石斑魚就這麼被我毀了,照片拍得好醜,老頭餓了,再不給他端菜去估計就不能愉快得玩耍了,隨意拍了幾張,渣圖湊活着看唄!
石斑魚蛋白質的含量高,而脂肪含量低,除含人體代謝所必須的氨基酸外,還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。魚皮膠質的營養成分,對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用,被稱爲美容護膚之魚。尤其適合婦女產後食用。石斑魚營養價值很高,富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分,是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚,被港澳地區推爲中國四名魚之一。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豆豉清蒸石斑的做法步驟
1、準備原材料,新鮮石斑一條、姜蔥切三四片、辣椒兩根、豆豉適量;
2、石斑魚去魚鱗魚鰓魚肚肝腸等,兩面各切2花刀、清洗乾淨後、兩面抹鹽,加蔥薑片,放一點豬油在魚身上醃製10分鐘,鍋燒開水,上汽後把魚上鍋蒸8分鐘後關火燜3-5分鐘;
3、蒸魚時間可以切點蔥薑絲泡水,作裝飾;
4、蒸好的魚出鍋,裝盤,放上蔥薑絲;
5、鍋燒適量油至7成熱時,把油淋在蔥薑絲上面;
6、加適量的蒸魚豉油就可以食用了,沒有合適的盤子,哎············
小竅門
1:只要魚是鮮活夠新鮮的不需要特別的去腥的,所以我只用了薑片,而不再用胡椒粉料酒;
2:蒸魚時間不易過長以免魚肉蒸老了就不好吃了,視魚的大小蒸的時間大約5-10分鐘,再關火虛蒸3-5分鐘,我這條魚大概1-2斤重;
3:加豬油一起蒸魚會更香哦,不止是蒸石斑,其他魚都可以。
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