百葉福袋的做法 百葉福袋(百葉包肉) 百葉福袋怎麼做
“快過年了!上海人飯桌上少不了百葉包,換個包法,好吃又好看!又有好口彩。作爲一道清淡刮油的年夜菜應該是不錯的選擇。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
百葉福袋的做法步驟
1、香蔥洗淨,選9根長蔥葉。
2、放鍋中焯一下水。
3、其他香蔥切蔥花。
4、將一張薄百葉切成8片正方形,放清水中浸泡變軟。
5、豬肉加生薑剁成肉糜。
6、肉糜裏面加雞蛋,澱粉,生抽,食鹽,食用油和適量清水。
7、朝一個方向攪至上勁,清水方向攪拌上分次加入,每次加半個雞蛋水量,加四到五次左右,視情況而定。
8、最後加蔥花。
9、再次攪拌均勻。
10、將肉糜放冰箱冷藏半小時以上,讓肉糜完全入味後,取出舀一匙肉糜放薄百葉的中間。
11、將百葉合攏,用焯過水的蔥葉將百葉包紮好。
12、其餘七個也同樣包好。
13、入蒸鍋蒸十五分鐘左右。
14、蒸好,揭蓋舀一勺高湯淋在百葉包上面。
15、裏面的肉糜加了蛋清和清水後攪拌使得肉質鮮嫩Q彈多汁。
小竅門
1、百葉浸泡時間不宜太長,太長容易破皮
2、肉糜加蛋清還要加適量清水或者高湯一起攪拌,這樣蒸出來的肉肉鮮嫩多汁,Q彈。
3、蒸的時候可以先加高湯再蒸,更入味
4、肉糜裏面一定要加食用油,這樣蒸出來的肉肉纔不會柴
-
五香燜排骨的做法,五香燜排骨怎麼做
“家傳味道香濃的五香香菇燜排骨”食材明細主料排骨(一條)輔料大蒜(幾瓣)香菇(三個)配料生抽(適量)老抽、(適量)糖(適量)料酒(適量)米酒(適量)香料(適量)胡椒粉(適量)五香(口味)燜(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)五香燜排骨的做法步驟1、幹香菇泡軟去蒂大蒜切塊,香料洗乾淨。2、排骨加點鹽、生...
-
紅酒燜大蝦的做法,紅酒燜大蝦怎麼做
食材明細主料大蝦(適量)紅酒(適量)輔料洋蔥(適量)蔥(適量)姜(適量)配料番茄醬(適量)糖(適量)鹽(適量)酸甜(口味)燜(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)紅酒燜大蝦的做法步驟1、把蝦洗淨去掉蝦鬚和蝦頭的比較硬的部分,去掉性腺,用鹽紅酒醃製10分鐘。2、洋蔥切絲。3、蔥姜切絲。4、紅酒一杯。5、...
-
香椿燜蛋的做法,香椿燜蛋怎麼做
“這段時間是香椿上市的時間,特別喜歡香椿的那種味道,可以涼拌豆腐還可以煎雞蛋,味道都很好。絳紅色的色彩特別的好看。”食材明細主料香椿(適量)香腸(適量)土雞蛋(適量)輔料澱粉(適量)鹽(適量)雞精(適量)苦味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香椿燜蛋的做法步驟1、香椿。2、香椿...
-
胡羅卜炒回鍋肉的做法,胡羅卜炒回鍋肉怎麼做
食材明細主料帶皮五花肉(500克)胡蘿蔔(2根)青蒜苗(2根)輔料郫縣豆瓣(2茶匙)油(適量)配料糖(適量)雞精(適量)原味(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)胡羅卜炒回鍋肉的做法步驟1、初加工:五花肉冷水下鍋煮熟,用筷子一下扎透即可,切片待用;胡羅卜洗淨下鍋煮熟,筷子一下扎透即可,晾涼後切厚...