清蒸鰈魚狹鱈魚的做法 清蒸鰈魚&狹鱈魚 清蒸鰈魚狹鱈魚怎麼做
“我家有學生娃,特別喜歡吃海魚,在他的影響下,我們全家人都愛上了海魚。
海魚的生產水域寬廣,從水中所攝入的營養物質也多,所以海魚比淡水魚更加鮮美,尤其是新鮮的海魚,一點腥味兒都沒有。
今天我就來兩道清蒸海魚——黃蓋鰈和狹鱈魚。所需的調料也是非常簡單的,用鮮味汁或蒸魚豉油和少許香蔥末就可以啦。如果喜歡吃辣的,可以用辣味醬油或者點幾滴辣椒油也成。至於要不要起鍋後潑熱油,這就隨您喜歡了。我個人還是傾向於不潑熱油,這樣能減少油脂的攝入。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
清蒸鰈魚狹鱈魚的做法步驟
1、材料準備好:鰈魚1條,狹鱈魚8塊,自然解凍;香蔥1棵,鮮味汁或蒸魚豉油。
2、鰈魚身體上下兩面的小魚鱗用剪刀刮掉,沖洗乾淨,表面劃兩刀,便於成熟及入味;擺放在魚盤中。
3、狹鱈魚擺盤,盤子要用深一點兒的。
4、蒸箱通電,將鰈魚和狹鱈魚送入蒸箱中,110度;1分鐘上汽後計時,蒸8分鐘即可出蒸箱;如果用普通的蒸鍋,要大火上汽後再放入鍋中,蒸8分鐘。
5、蒸魚的時候把香蔥葉切碎備用。
6、將少許鮮味汁淋在鰈魚身上,蒸魚湯不要掉,沒有腥氣,而且還有營養在其中。
7、狹鱈魚也蒸好了,魚湯也是雪白色還有一些膠質,不要倒,很鮮美,淋少許鮮辣汁,這樣同時食用時狹鱈魚的口味和鰈魚的能有區別。
小竅門
1.這兩種魚都是來自美國阿拉斯加海域的魚,肉質鮮嫩,除了清蒸,還可以煎、炸等多種做法;我個人還是喜歡清蒸,用時短,無需太多調料,只需幾滴鮮味汁就可以了,原汁原味更能突出魚的鮮嫩肥美;而且清蒸的做法也適合男女老少;
2.清蒸魚的時間不要太久,防止魚肉中的汁流失過多而導致魚肉變老、變幹;海魚在捕撈後運用先進的急凍技術,所以保持了鮮美口感;爲使魚肉中的汁水不流失,製作前自然化凍就可以;
3.用蒸箱可以直接送入箱內再蒸,上汽快,魚肉汁能迅速被鎖在魚肉中;如果用普通的蒸鍋蒸,則需要先大火上汽後再把魚送入鍋內。
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