青椒炒香乾的做法 青椒炒香乾|湘食記美食 青椒炒香乾怎麼做
“據說這是最沒有技術含量的菜譜之一,但是我相信每一個人做出來的都有不一樣的味道,除了食材的差別之外,也有做法的細微差異。我使用的這個香乾,是過年的時候,弟媳婦從湘西懷化帶回來的,是她們哪裏的特色食材,所以更顯得珍貴。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
青椒炒香乾的做法步驟
1、將香乾在鍋裏煮開(其他香乾可能不需要煮),然後切成條狀。辣椒切斜段,大蒜拍碎,豆豉用涼水泡約2分鐘;
2、熱鍋之後,放入適量食用油,待油燒熱之後,放入青椒,大火煸炒;
3、待青椒稍變軟之後,將其撥到一邊,再放少許食用油,放入大蒜熗鍋;
4、倒入香乾,豆豉,加入適量食鹽,翻炒約2分鐘;
5、淋上適量醬油上色調味之後,放入少許涼水,待水開之後起鍋裝盤;
小竅門
1.香乾一邊含鹽,放鹽的時候要控制好量;
2.也可以加少許五花肉提味;
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