南熘魚片的做法,南熘魚片怎麼做
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 溜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
南熘魚片的做法步驟
1、將草魚治淨切片,加1茶匙料酒拌勻(切魚片的方法)。
2、將一個雞蛋打散打勻,蛋液里加澱粉和麪粉,比例是2:1,打勻;再放入少許鹽和蘇打,打勻。
3、將調好的雞蛋糊與魚片混合,醃製備用。
4、將3大勺番茄醬、2大勺醋和1大勺半白糖混合(醋和糖的量可以根據自己的喜好定),調成番茄糖醋汁備用。
5、鍋裏放適量油(能沒過魚片即可),燒熱,將火調小,將魚片一片一片地放入炸,魚片全部放入後將火調至中火繼續炸。
6、魚片炸至表面金黃撈出晾涼。
7、將晾涼的魚片再次放入油鍋復炸一次。
8、炸至表面微焦、酥脆,撈出備用。
9、炒鍋留少許油,將調好的番茄糖醋汁倒入翻炒。
10、再倒入魚片翻炒均勻。
11、糖醋汁均勻裹在魚片上,加少許水澱粉勾芡即可。
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