荔枝肉的做法 山寨版荔枝肉 荔枝肉怎麼做
“荔枝肉,是福州傳統名菜,起自清初,已有二三百年曆史,因色、形、味皆似荔枝而得名。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
荔枝肉的做法步驟
1、豬肉末搓成丸子,裹上澱粉。
2、鍋裏熱油。
3、搓好的丸子下鍋炸。
4、炸至金黃色,再復炸一遍。
5、撈出來控油。
6、番茄醬,白醋,白糖,白開水調成汁。
7、鍋裏剩的油,到出去,留一點,正好還有澱粉渣,就不用勾芡了。
8、把調好的汁倒進去,燒開。
9、黃瓜,青椒倒下去斷生。
10、炒至斷生。不然會有青椒的味道。
11、把炸好的丸子下到汁裏。
12、丸子沾滿汁,就可以出鍋了。
小竅門
1.本來荔枝肉是用瘦肉,切上花,然後炸,我怕自己刀工不行就沒那樣做。
2.本來有一張材料圖,後來不小心給覆蓋了,就找不到了。
3.我把黃瓜,青椒都切成小斷,肉末用鹽,胡椒,醃了下,我覺得缺點就是這個澱粉不太好,炸出來吃着會有一點粉在上面的感覺(自己家做的澱粉),不知道外面買的會不會好些。
也可以不放
4.可以不放青椒和黃瓜,我主要是爲了增色,完了也沒發現增色多少。
5.酸甜口味自己調節,每個人口味不一樣,我也不能說到底放多少醋,多少糖。
-
捲心菜炒回鍋肉的做法,捲心菜炒回鍋肉怎麼做
食材明細主料捲心菜(適量)五花肉(適量)輔料姜(適量)花生油(適量)配料醬油(適量)十三香調味料(適量)鹽(適量)郫縣豆瓣醬(適量)原味(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)捲心菜炒回鍋肉的做法步驟1、將豬五花肉煮熟晾涼後切成薄片;青椒洗淨切成段,捲心菜切成塊狀。2、鍋中倒入油,燒至七成熱...
-
白煮肉的做法,白煮肉怎麼做
“清朝時宮庭和王府祭神後,用以拜祭的活肥豬一般就賞給更房了。可能是更夫們吃不完一整頭,於是做兼差。乾隆6年,乾隆大兒子永璜的更夫們,在王府更房牆外開了個小門臉,請了退休御廚做技術顧問,賣起了豬肉,取名“和碩居”。他們準備了一大口鍋,每晚殺豬連夜烹煮只皮酥肉...
-
蕃茄炒牛肉的做法,蕃茄炒牛肉怎麼做
“製作簡單、效果驚豔。”食材明細主料牛肉(250克)蕃茄(三個)輔料番茄醬(3大勺)配料料酒(一小勺)生粉(兩小勺)糖(少許)鹽薑汁(少許)醋(少許)雞粉(少許)胡椒粉(少許)酸甜(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)蕃茄炒牛肉的做法步驟1、牛肉切薄片,用料酒、鹽、雞粉、薑汁、胡椒粉和生粉醃製5分...
-
功夫肥腸的做法,功夫肥腸怎麼做
食材明細主料肥腸(200g)豬肺(200g)黃豆芽(100g)輔料蔥薑蒜(適量)配料郫縣豆瓣醬(適量)鹽(少許)胡椒粉(適量)味精(適量)香菜(適量)原味(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)功夫肥腸的做法步驟1、首先,清洗肥腸要用鹽醋搓洗法,把肥腸放在盆中,加少許鹽、醋(香醋、浙醋、老陳醋、白醋、紅醋、...