麻婆豆腐的做法 家常版麻婆豆腐 麻婆豆腐怎麼做
“很簡單的一道菜,很下飯哦。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
麻婆豆腐的做法步驟
1、豆腐切塊,放在鹽水中浸泡10分鐘左右。
2、瘦肉切成末,加少量鹽、澱粉、料酒,拌勻醃製一下。
3、熱鍋冷油,放入蒜末、薑末炒香,再放入肉末翻炒一下。
4、加一勺豆瓣醬炒出香味。
5、加入兩大碗熱水並大火煮開。
6、豆腐用清水沖洗一下,放入鍋中。大火煮開。
7、家裏剛好沒蒜了。我就用蒜味超重的茂德公醬代替步驟3中的蒜末,加了一勺。不錯哦。
8、其實這兩種醬本來不是買來做菜的。結果發現這種豆瓣醬超鹹,茂德公的牛肉醬雖然裏面的牛肉很大粒,但是蒜味太重了。不錯這兩種醬用來做菜很贊。懷念以前在家裏常吃的胡玉美醬,老乾媽也OK吧。
9、加入少許老抽,大火煮開後,中火加蓋燜煮3、5分鐘。
10、湯汁煮的差不錯的時候嘗一下味道,如果有點淡就加點鹽,拌勻即可出鍋。
11、成品圖
小竅門
做這個菜的時候一定要注意醬不要放太多,不然可能會鹹哦。
我沒有放花椒粒,因爲我很怕吃菜的時候不經意吃到花椒粒。如果你喜歡花椒的味道可以加,也可以放一點花椒油。
-
蛤蟆魚燒雪菜的做法,蛤蟆魚燒雪菜怎麼做
“這種魚學名叫安康魚,肉質細膩鮮美,可近年來,像這樣大的蛤蟆魚越來越少見。做蛤蟆魚最好是燉,出鍋後湯鮮肉美,味道獨特。這個魚全身是寶,記得很早以前,蛤蟆魚一般都出口日本,被做生魚片之用,而它的內臟如魚子和肝臟是兩個很好吃的部位,它的魚子取出來有如垂簾,象一塊簾子...
-
白煮肉的做法,白煮肉怎麼做
“清朝時宮庭和王府祭神後,用以拜祭的活肥豬一般就賞給更房了。可能是更夫們吃不完一整頭,於是做兼差。乾隆6年,乾隆大兒子永璜的更夫們,在王府更房牆外開了個小門臉,請了退休御廚做技術顧問,賣起了豬肉,取名“和碩居”。他們準備了一大口鍋,每晚殺豬連夜烹煮只皮酥肉...
-
當歸枸杞燉豬蹄的做法,當歸枸杞燉豬蹄怎麼做
“原料就是豬蹄咯。。。要選豬後蹄,肥肉和筋都比較多讓菜市場的人幫忙都剁好咯~嘿嘿一定讓他們剁圓的,不要讓他們把骨頭都剖開,這樣骨髓都跑出來了,就不好吃了。”食材明細主料豬蹄(適量)輔料當歸(適量)枸杞(適量)蒜頭(適量)配料鹽(適量)雞精(適量)鹹鮮(口味)燉(工藝)數小時(耗時)普...
-
鮮露牛肉的做法,鮮露牛肉怎麼做
“簡單。。慢慢做”食材明細主料牛肉眼(300克)芥蘭條(30克)百靈菇(100克)彩椒(30克)輔料蒜片(5克)薑片(5克)蔥段(5克)配料嘉豪雞粉(5克)嘉豪辣鮮露(6克)糖(3克)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)鮮露牛肉的做法步驟1、先將牛肉改成條狀,放入雞粉2克、鮮露3克、鹽2克醃製備用。2、將...