肉末醬茄子的做法 桃李廚藝——肉末醬茄子,好吃的停不下來,米飯一碗又一碗 肉末醬茄子怎麼做
“茄子,是一年四季在菜市場都能看見的大衆蔬菜,學會這道肉末醬茄子的下飯做法,就不用擔心在想做下飯菜的時候發愁了。這道菜做出來超級下飯,只是油相對有點大,正在塑身的小夥伴們注意了,學會了要忍一下,等到合適的機會再拿出來享用吧。”
食材明細
肉末醬茄子的做法步驟
1、茄子洗淨後切滾刀塊,這裏去不去皮均可。
2、然後將切好的茄子撒上澱粉,讓茄子均勻的掛上澱粉。
3、準備肉丁、蒜末、辣椒圈、香菜根據個人口味準備。
4、鍋中放油,油溫在6成熱的時候,將裹上澱粉的茄子放入,
5、大火炸至金黃即可,取出後控油。
6、鍋中剩少許底油,放入肉丁後小火炒成散,放入蒜末煸出香味,
7、放入豆瓣醬、味極鮮醬油、老抽、糖、少許鹽、雞精,翻炒上色,並超出醬香味。然後加少許清水,不要太多,沒過肉末即可。
8、下入炸好的茄子,翻炒均勻,大火收汁,茄子入味即可。
9、出鍋裝盤撒上蔥花辣椒圈點綴。
小竅門
1、茄子拍澱粉時候,可以事先用少許水將茄子溼潤一下;
2、茄子過油時候多放點油,因爲茄子比較吃油;
3、炒好肉末後,放醬後少放點鹽即可,因爲醬也是鹹的;
4、炒好肉末後加水是爲了讓茄子容易入味。
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