辣醬爆魷魚的做法 【辣醬爆魷魚】 辣醬爆魷魚怎麼做
“魷魚,也稱柔魚、槍烏賊,營養價值很高,是名貴的海產品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同,都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等,並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
辣醬爆魷魚的做法步驟
1、魷魚去內臟、眼睛等不能食用部分,並把外面的一層黑色的皮撕掉。
2、蔥薑蒜切碎,郫縣豆瓣醬剁碎。
3、麻辣椒、圓蔥切小塊。
4、魷魚切花刀,焯水。
5、焯過水的魷魚控幹水分備用。
6、炒鍋燒熱加入植物油,爆香蔥薑蒜。
7、轉小火加入郫縣豆瓣醬、花椒粉,將郫縣豆瓣醬炒出紅油。
8、加入麻辣椒和圓蔥煸炒。
9、加入魷魚快速翻炒。
10、加入生抽、料酒及少許白糖,翻炒均勻後即可。
11、成品圖
12、成品圖
13、成品圖
14、成品圖
小竅門
1、魷魚切花刀我忘記拍過程圖了,切好焯水的時候待水開後,放入魷魚看見魷魚捲起迅速撈起,時間太久會煮老了。
2、煸炒過程中除炒郫縣豆瓣醬紅油時候用小火,其餘要大火,炒的時間不要太久,會影響口感。
3、郫縣豆瓣醬比較鹹,我沒有再放鹽。如果口重可酌情加少許鹽。
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