魚香胡蘿蔔絲的做法,魚香胡蘿蔔絲怎麼做
“天氣涼了,食慾大增,總想吃點辣的,今天又是一道下飯的辣菜,魚香胡蘿蔔絲。
胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜,素有“小人蔘”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素,鈣、鐵等營養成分。”
食材明細
- 魚香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
魚香胡蘿蔔絲的做法步驟
1、準備好原料。
2、胡蘿蔔洗淨,切成細絲。
3、蔥薑蒜切碎。
4、取一碗加入醬油糖醋雞精澱粉清水勾兌成料汁。
5、鍋中放油,爆香花椒。
6、下入胡蘿蔔絲煸炒,加鹽煸炒至胡蘿蔔蔫塌,成出備用。
7、鍋中留底油,下入豆瓣醬和泡椒煸炒出紅油。
8、加入蔥薑蒜碎。
9、倒入料汁燒開。
10、料汁濃縮後加入煸炒好的胡蘿蔔絲,翻炒均勻即可。
小竅門
胡蘿蔔裏含有大量的胡蘿蔔素,胡蘿蔔素是脂溶性物質,和西紅柿裏的番茄紅素一樣,只有在烹調時適當多放油纔會大大提高胡蘿蔔素的吸收率。所以在炒至時候,我先把胡蘿蔔絲用油煸炒一下,讓胡蘿蔔素釋放出來。
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