彩椒杏鮑菇煲的做法,彩椒杏鮑菇煲怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
彩椒杏鮑菇煲的做法步驟
1、準備好原材料;
2、將五花肉放入鍋中,加入少量的油,小火慢慢煸炒;
3、直至油脂煸炒出且表面微微發黃,下入薑片、蒜辮、八角、桂皮和冰糖一起翻炒;
4、再加入適量的醬油和料酒翻炒均勻後加蓋煮上兩、三分鐘;
5、下入杏鮑菇片;
6、慢慢煸炒,直至杏鮑菇發軟且微微出水;
7、下入紅黃彩椒片翻炒;
8、最後加入鹽和胡椒粉調味即可;
9、裝入小煲中,撒些小蔥,直接端上桌了。
小竅門
1.此菜借鑑幹鍋菜的形式,先煸炒五花肉,將五花肉油脂煸出且表面微微焦黃後,加入適量的醬油和料酒加蓋煮上二、三分鐘讓五花肉成熟;
2.再加入杏鮑菇片,利用五花肉煸炒出的油脂和杏鮑菇中所含水分將杏鮑菇煸炒熟,不用另外再加水,這樣炒出來的杏鮑菇會很香;
3.由於彩椒含豐富的維C,且可以直接生吃,所以不需要炒很長時間,炒至八、九成熟時再加入,翻炒均勻後最後加入鹽等調味。
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