蝦仁腐皮肉卷的做法,蝦仁腐皮肉卷怎麼做
“腐皮就是煮豆漿時,面上第一層凝結出的薄膜,挑的時候要小心輕手而快,用尖頭長竹筷緊貼漿面一挑一反拉起,晾到竹竿上經過一到兩日風乾後,就化身成了腐皮。腐皮與黃豆相似的營養價值,如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化臺物等,對人體非常有益。它的保健功能同豆漿相差無幾,幾乎適合一切人食用。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蝦仁腐皮肉卷的做法步驟
1、腐皮用清水浸泡至軟備用
2、10朵左右幹香菇泡發和少許的姜、3勺的清水和肉塊一起放入料理機打成肉泥
3、將肉泥和蝦仁放入碗裏
4、蝦仁用鹽搓洗
5、用到剁成顆粒
6、加入所有的調料攪拌均勻
7、最後加入一大勺的玉米澱粉和少許的水繼續攪拌上勁
8、醃製10分鐘左右
9、取一張腐皮
10、上面薄薄的鋪上蝦仁肉泥(注意旁邊和對卷的末端不要放)
11、捲起(儘量要緊一些)
12、放入蒸鍋上汽10分鐘左右
13、取出放涼
14、放涼後切寸斷用油煎下即可,或者直接蒸好沾個香醋什麼的吃都很好
小竅門
小叮嚀:
腐皮要事先浸泡至軟使用,否則一碰容易碎了
肉泥太乾要稍微加點清水,攪拌順滑上勁爲宜
加入少許的玉米澱粉起到一定的粘合左右
蒸籠一定要抹油或者放不沾布什麼的,避免蒸好的成品粘鍋就不好了
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