重慶酸菜雞的做法 重慶酸菜雞------夠酸爽夠味兒 重慶酸菜雞怎麼做
“3分鐘前
天氣漸涼,人家都說是長膘的季節,我咋就沒有發現食慾變好了呢
又好久沒有去買菜了,家裏僅剩一隻雞,就琢磨着該怎麼做來吃
各種做法貌似都吃過了,想着前幾天買了很多的酸菜回來,本來是做酸菜魚的
每次去菜市場買酸菜那家太髒了,只能看看作罷
所以網上去買了一堆酸菜,還有其他的配料,現在還真是方便呀,
就想着酸菜和雞做出來會是啥感覺,就百度裏查了下,還真有這道菜呢,重慶酸菜雞
還想找一下做法來着,但是還真木有,就只能自己靠着感覺琢磨了,沒有想到做出來的味道
還是很理想的,所以順道也就分享給你們。。。。”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
重慶酸菜雞的做法步驟
1、準備新鮮的雞一隻,當然土雞最好了,大城市裏土雞堪比稀有動物大熊貓啊內臟去掉,毛處理乾淨
2、所有的雞切成稍微大一點兒的塊狀,煮一下會縮小剁好結束會有血沫,用溫熱水一塊塊的沖洗乾淨瀝乾水
3、加入少許生抽,胡椒粉,料酒,少許生粉,食用油
4、抓勻醃製幾分鐘
5、前幾天突然就想吃酸菜魚了,但是每次去菜市場看到賣酸菜的這家真的是太髒了,每次看看我就只能放棄後來試着網上買了些回來,哇噢沒有想到真的不錯,酸鹹度剛剛好,也不會很碎那種
6、開啟包裝之後用冷水清洗一遍,莖部切成稍微大一點的塊狀
7、看起來不錯吧,一份還是挺多的
8、順帶還買了四川的這種泡燈籠椒
9、做這種菜一般放大蒜生薑多一點,剝好的大蒜每個一分爲二
10、生薑去皮切小片兒
11、放點新鮮花椒會更香,沒有的話可以不放,反正我也是網上買酸菜的時候順帶捎上的
12、鍋裏上稍微多一點的油,放入生薑大蒜,花椒爆香【其實我不光放了新鮮花椒,還有老媽老家曬得乾花椒,那真的香啊】
13、放入少許幹辣椒段
14、倒入醃製好的雞塊,爆炒,可以多炒一會兒,逼出裏面的雞油哦
15、倒入適量白酒,我做葷菜還挺喜歡放點白酒的,去腥味兒不說還提香
16、倒入適量熱水,大火煮開之後轉中小火慢慢煮唄
17、湯汁還剩三分之二的時候放入切好的酸菜,用筷子攪勻,繼續小火煮
18、湯汁差不多三分之一,滿屋子香味兒的時候放入適量鹽,雞粉,調味即可
19、如果要燉起來吃的話那就稍微多留一點湯
20、盛起來放入一個大的容器內
21、另起鍋上油,放入少許幹辣椒花椒爆香
22、再將剛爆香的花椒幹辣椒油凌辱到雞肉上面,大功就告成啦
23、真的很開胃下飯,平時我一碗飯肯定吃不下的,昨天還吃了一碗多一丟丟呢
24、想要買酸菜和花椒的可以加我wx,私信給你們
25、拍完照我就燉起來吃了,等天氣再冷一點,一家人圍坐一桌,來這麼一鍋,太爽。。。
小竅門
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