幹豆角粉蒸腐乳肉的做法,幹豆角粉蒸腐乳肉怎麼做
“豇豆,健脾利溼,清熱解毒,益氣調中,可增進食慾,促進胰島素分泌,是食藥兩用之佳品。我國傳統飲食講究"五穀宜爲養,失豆則不良",意思是說五穀是有營養的,但沒有豆子就會失去平衡。
豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質,適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補充機體的招牌營養素;所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑制膽鹼酶活性,可幫助消化,增進食慾;所含維生素C能促進抗體的合成,提高機體抗病毒的作用;豇豆的磷脂有促進胰島素分泌,參加糖代謝的作用,是糖尿病人的理想食品。
每年夏季豇豆大量上市,嫩口肉實,婆婆總是趁着大好的晴天晾曬大量的幹豇豆---因爲她滴孫子也就是我的寶貝兒子從小特愛吃這東西。每每我都儲存起來,到了冬季或者沒有豇豆的季節蒸肉、燒肉,那叫一個美哦。因爲在外面很難吃到這滿滿愛心的幹豇豆。
用幹豇豆做出來的米粉肉,幹豇豆角加入肉裏面,非但沒有搶走肉的美味,反而增色不少。幹豇豆吸進了肉汁,加上腐乳特有的香味,裹上米粉,軟糯、回味、彈牙······”
食材明細
- 糟香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
幹豆角粉蒸腐乳肉的做法步驟
1、豬肉切厚片,加入玫瑰腐乳汁,拌勻。
2、倒入少許生抽,調勻,醃製半小時。
3、幹豇豆用溫水泡發。
4、準備好自制的蒸肉粉和玫瑰腐乳。
5、自制蒸肉粉倒入玫瑰腐乳汁,加少許白糖提味。
6、泡好的豇豆,洗淨、切小段,倒入米粉中。
7、拌好調勻,醃製10分鐘入味。
8、腐乳汁醃製好的肉片,逐塊沾滿蒸肉粉。
9、沾滿米粉的肉塊,均勻碼放在幹豇豆上。
10、最後再淋上少許玫瑰腐乳汁;入鍋,隔水蒸40分鐘至熟。
小竅門
1、豇豆不宜食之過量,以免腹脹。
2、新鮮長豇豆不宜烹調時間過長,以免造成營養損失。
3、儲存的幹豇豆經常需要在太陽下晾曬,以免受潮發黴影響品質。
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