澆汁菊花魚的做法,澆汁菊花魚怎麼做
“澆汁菊花魚我選用的是草魚又稱鯇魚。與青魚、鱅魚、鰱魚並稱爲我國四大淡水魚。草魚肉質細嫩,骨刺少,營養豐富,並且很適合切花刀製作菊花魚等造型菜,深受大家喜愛。
此菜色澤紅亮,酸甜開胃、外焦裏嫩。造形美觀。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
澆汁菊花魚的做法步驟
1、草魚洗淨去掉內臟和魚鱗。
2、把洗乾淨的草魚去骨留肉。
3、然後把草魚肉進行改刀,切菊花花刀。
4、放入鹽和料酒,蔥姜,醃5分鐘入味。
5、取一碗加入番茄醬,糖,鹽,白醋,適量的清水,勾兌成碗汁備用。
6、入好味的魚,放入幹澱粉中裹上澱粉一層,裹好待用。
7、鍋裏放油,燒至七八成熱後,放入裹好澱粉的魚肉。
8、炸至表皮結痂變硬時撈出。
9、等油溫升高一些,再復炸魚肉炸至金黃色的時候,撈出。
10、把炸好的魚碼放在盤中。
11、鍋中留底油爆香蔥姜後撈出,倒入碗汁。
12、熬煮片刻,加入一勺炸魚的油。使芡汁更加紅亮。最後把汁澆在炸好的魚肉上就可以了。
小竅門
嘮叨;炸魚肉的時候要注意,先用筷子夾住魚肉然後放到鍋裏,此時不要鬆筷子,待魚肉炸得膨脹起來後,再鬆筷子,這樣魚肉會炸得更開。
-
家常釀苦瓜的做法,家常釀苦瓜怎麼做
“今天這道一定大大受歡迎,特別是想減肥的友友們。苦瓜含有豐富的營養,其中維生素C的含量居瓜類蔬菜之首,且糖和脂肪的含量都非常低,是減肥中的極品。——苦瓜減肥苦中享瘦!其次,苦瓜有清暑清熱、明目、解毒的功效!”食材明細主料苦瓜(1條)豬肉(200克)輔料水發蝦米(10克)水...
-
亞洲土豆和雞砂鍋的做法,亞洲土豆和雞砂鍋怎麼做
“AllabilderochreceptarframNiklas”食材明細主料全雞(1只)肉(適量)椰奶(1瓶)西紅柿醬(1瓶)輔料薑片(5-6片)肉桂棒(適量)八角(適量)配料孜然(2茶匙)咖喱粉(2茶匙)黃皮洋蔥(適量)大蒜(2粒)鮮的紅辣椒(適量)白胡椒(適量)丁香(2-3粒)鹽(適量)原味(口味)燉(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)亞洲土豆和雞砂鍋...
-
香炒鴨胗的做法,香炒鴨胗怎麼做
食材明細主料鴨胗(4個)輔料紅椒(一個)朝天辣(2-4個)蒜薹(100克)薑絲(少許)配料鹽(少許)料酒(一小勺)胡椒粉(一小勺)麻辣鮮(一小勺)生粉(一小勺)醬油(一大勺)雞精(少許)食用油(適量)中辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香炒鴨胗的做法步驟1、鴨胗切片,加入少許鹽(大概1/4茶匙)、料酒、胡椒粉、麻...
-
香菇木腐竹燒排骨的做法,香菇木腐竹燒排骨怎麼做
食材明細主料香菇(適量)木耳(適量)腐竹(適量)排骨(適量)輔料芹菜杆(適量)姜蒜末(適量)配料蠔油(適量)醬油(適量)原味(口味)燒(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)香菇木腐竹燒排骨的做法步驟1、香菇,木耳,腐竹泡發洗淨瀝乾。排骨洗淨焯水。2、排骨和香菇放壓力鍋先壓半小時。<爲了燒的過程省時>...