紅薯拔絲的做法,紅薯拔絲怎麼做
“該菜品家裏大人小孩都愛吃,是lp的最愛,所以爲滿足家人胃口,我也在不斷學習中。
該菜品爲甜食,油大。三高患者少吃。
共同分享”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅薯拔絲的做法步驟
1、準備紅薯,去皮,選細長型的,因爲細長的發甜,太粗的澱粉太多。
2、切滾刀塊,不要太小,因爲炸後縮水。
3、油炸:1,油六七成熱的時候下鍋,大概五分鐘左右,紅薯已經基本熟透。撈出2,鍋繼續加熱到8成,迅速下鍋30秒即可,起到定型,表皮酥脆。盛出備用
4、炸好的紅薯
5、鍋底少留一些底油,不停攪動,轉小火融化。
6、繼續攪動,待糖融化完畢。若喜歡色重的,可以熬出焦糖色
7、下入剛剛炸好的紅薯,迅速翻炒均勻,讓每個紅薯都沾上糖。紅薯從炸好到下入糖鍋不要間隔太久,否則紅薯會吸潮軟化
- 8、翻炒均勻之後可以出鍋啦
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