翠皮肉卷的做法 【花樣包菜】爲肉肉披上美麗的外衣—翠皮肉卷 翠皮肉卷怎麼做
“包菜是普通的不能再普通的蔬菜,眼下去菜場買菜,估計最便宜的就非它莫屬了,但是千萬不要因爲它價廉就小瞧了它,包菜富含維生素及葉酸,以中醫的角度來看:它性平是任何體質人羣四季皆宜的蔬菜,經常食用不僅能夠提高人體免疫力,預防感冒,因爲它兼有抑菌消炎的作用對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛都有一定的療效,據說它名列抗癌蔬菜中第五名呢。
每次去菜場都會習慣性地買二個包菜,它的烹飪方法很多,操作簡單,如果時間倉促刀子都不用直接手撕5分鐘就能享受到手撕包菜的美味,如果稍有耐心也可以來個眼前一亮的翠皮肉卷,讓包菜的青翠爲肉肉的美味增色。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
翠皮肉卷的做法步驟
1、1.將豬肉剁成肉餡
2、2.加入鹽,生抽,老抽,雞精,油,姜蒜蔥末拌勻醃製入味。
3、3.洗淨的包菜將葉片完整地剝下,用刀切掉較硬的部位,只用包菜葉上端軟薄的葉片。
4、4.開水鍋中加入少許食用油,將葉片放入燙10秒鐘,燙好的葉子迅速放入涼水中浸泡。
5、5.用包菜片將肉餡捲起,收口朝下放入盤中
6、6.卷好後加二根香菜一同入籠大火蒸15分鐘即可。
小竅門
1.燙包菜時水中加少許油,可使燙出的包菜葉更漂亮,燙的時間不要太長。
2.如果希望成品的菜色更加青翠可以在肉餡中省掉老抽,用少料生抽即可。
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