東北農家一鍋出的做法,東北農家一鍋出怎麼做
“在東北的農家,每年夏季各種蔬菜都下來的時候,家家都會經常做這個大燉菜,上面再蓋上一張大餅一起蒸熟,當一揭鍋時,熱氣騰騰的一鍋出,大餅和燉菜的香味都融合在一起,那叫一個香啊,我兒時的記憶是用那種大竈臺,上面是大鐵鍋,底下燒的是玉米杆柴火,滿滿的農家氣息,一鍋出,就是飯菜都有了,我今天做的沒有烙餅,當然我小的時候也沒有肉,現在我們這邊的飯店也有這道菜就嘎吧鍋慶豐收,我們自己在家做就叫農家一鍋出。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 燉 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
東北農家一鍋出的做法步驟
1、南瓜不用去皮切滾刀塊,玉米剁小段,面豆洗淨控幹水。
2、脊骨焯水洗淨,土豆去皮。
3、土豆切滾刀塊。
4、炒鍋下蔥姜煸炒出香味。
5、加入適量清水,沒過食材既可。
6、除玉米外全部下入鍋中煸炒。
7、加入玉米,八角,加適量精鹽,一品鮮醬油蓋蓋子,大火燒開,小火慢燉,燉到軟爛就可以出鍋了
8、南瓜香甜,土豆甘面,玉米味融合在菜裏,軟糯香甜的一鍋出出做好了。
小竅門
用的調料比較簡單,體現的就是蔬菜天然的味道,我今天用的是豬脖骨,它是活肉比較嫩愛熟,如果用其它骨頭可以先燉一下。
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