豉香豬皮燜苦瓜的做法,豉香豬皮燜苦瓜怎麼做
“本來是想做苦瓜燉排骨的,結果買了魚把排骨給忘記了,回到家翻冰箱看了看,發現有兩塊小豬皮和一點豬肉,於是便臨時組合出了這麼一道菜。不過雖然材料是臨時組合的,煮出來的味道可是非常棒呢,苦瓜燉到軟爛,既有肉的香味又有豆豉的香味,再加上豬皮煎炸過後經過半個小時的燜煮,口感非常Q彈,美味得不得了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豉香豬皮燜苦瓜的做法步驟
1、豬肉、豬皮洗淨切片。
2、苦瓜洗淨去饢,切厚片;辣椒洗淨去掉裏面的籽切片。
3、香蔥切段;生薑切片。
4、熱鍋放油,放豬皮炸至金黃後放入生薑炒香。
5、放瘦肉翻炒,加鹽。
6、放入苦瓜翻炒。
7、加入豆豉翻炒。
8、加入一大碗水煮沸,加適量生抽,一點老抽。
9、加蓋,中火燜30分鐘。
10、待苦瓜燜軟,湯汁變濃後,用溼澱粉稍稍勾芡,放入香蔥快速翻炒幾下即可出鍋。
小竅門
1、因爲豆豉本身也有鹹味,鹽可以酌情少放一些。
2、加一點老抽,是爲了顏色更好看。
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