清水油鹽炒菠菜的做法,清水油鹽炒菠菜怎麼做
“【清水油鹽烹飪精典】---《蘿蔔蘑菇炒菜花》(11月26日創意命名)
烹飪方法簡介:
炒鍋內加入清水油鹽,用大火燒開後,加入碼放整齊的菠菜,用大火慢炒,將菠菜在清水油鹽中炒至均勻變色,然後,調味裝盤並撒上適量白芝麻,即可上桌食用。
特點:
1、低碳、低油溫、無油煙操作,食材普通,食材配置合理,營養均衡,烹飪簡單,色香味形俱全,菜名貼切、順口、祥和。
2、菜餚色澤鮮豔,碧綠生青,汁水飽滿,清爽可口,偶爾芝麻脆香,使口感豐富而微妙,營養豐富;
3、富含礦物質、微量元素營養及纖維素的蔬菜植物根、莖、葉、花、果,特別適宜生長髮育期兒童,以及康復保健療理。
營養價值:
菠菜:
菠菜味甘、性涼,入大腸、胃經;具有補血止血,利五臟,通腸胃,調中氣,活血脈,止渴潤腸,斂陰潤燥,滋陰平肝,助消化的功效;主治高血壓、頭痛、目眩、風火赤眼、糖尿病、便祕、消化不良、跌打損傷、衄血、便血、壞血病、大便澀滯等症。
菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮,含有豐富維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質,以及鐵、鈣、磷等礦物質。
菠菜特別適合:老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人也應常食菠菜。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
清水油鹽炒菠菜的做法步驟
1、菠菜洗淨後,用清水侵泡20分鐘左右,然後再用清水漂洗乾淨(有條件的可用臭氧水過洗)。
2、炒鍋內加入150ml左右清水、足量細鹽和少量橄欖油。
3、用大火將‘清水油鹽’燒開。
4、待‘清水油鹽’燒開後,加入擺放整齊的菠菜。
5、菠菜加入後,用鍋鏟推壓,使鍋底‘清水油鹽’中的菠菜變色,然後,再用鍋鏟將菠菜較完整地翻身,儘量不要把菠菜炒亂。
6、待菠菜變色均勻時調味裝盤即可。
7、裝盤與後處理:裝盤時將菠菜從炒鍋內推入盤中;菠菜裝盤後,可用筷子或夾子將上層菠菜理直,然後,撒上些用微波爐烤熟的白芝麻即可。
8、《清水油鹽炒菠菜》成品圖示。
9、《清水油鹽炒菠菜》成品食用圖示。
小竅門
溫馨提示:
菠菜特別適合:老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人也應常食菠菜;糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)經常吃些菠菜有利於血糖保持穩定;同時菠菜還適宜高血壓、便祕、貧血、壞血病患者、面板粗糙者、過敏者;
特別注意:
菠菜所含草酸與鈣鹽能結合成草酸鈣結晶,使腎炎病人的尿色混濁,管型及鹽類結晶增多,故腎炎和腎結石者不宜食,菠菜草酸含量較高,一次食用不宜過多;另外脾虛便溏者不宜多食。
食用菠菜後,應儘可能地多吃一些鹼性食品,如海帶、蔬菜、水果等,以促使草酸鈣溶解排出,以促使草酸鈣溶解排出,防止結石。
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