酸菜炒粉兒的做法,酸菜炒粉兒怎麼做
食材明細
- 其他 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酸菜炒粉兒的做法步驟
1、酸菜用水衝一下,切成絲
2、用手攥幹水分備用
3、豬瘦肉切成絲,用少許鹽、料酒、溼澱粉漿上。
4、粉條用溫水泡軟
5、炒鍋注油燒熱,放姜蒜末爆香。
6、放入肉絲炒至變色
7、加胡椒粉和醬油調味。
8、將酸菜抖散放入鍋裏,用筷子不停扒拉。炒酸菜的時候鍋鏟扒拉不開,用筷子最好使。
9、將肉絲和酸菜炒勻後,填入適量清湯。
10、再將泡好的粉絲放進去。
11、用鍋鏟把粉絲扒拉進湯裏,蓋上鍋蓋中火慢燉。
12、燉至粉條軟爛、湯汁收濃,撒鹽和蔥花炒勻即可。
13、切酸菜可是個技術活,切不好酸菜絲很粗也會影響食慾哈,我其實很少切酸菜,一般都是媽媽幫我切好,現在老媽離得遠了,一切都需要自己動手了。不過這貌似難不倒咱哈,沒吃過肥豬肉,總見過肥豬跑吧,切酸菜的技巧俺還是有滴。把酸菜切成絲統共分三步:1.取一片酸菜,如圖所示用刀先片一下。2.然後用手將片開的酸菜撕到頭,一片厚的酸菜就被分成薄薄的兩片了,如果太厚,還可以再片一層。3.將片好的酸菜摞在一起切成細絲就好了。我切的酸菜絲不算細,勉強算湊合,我姐姐切的酸菜絲那才叫一個細,我老媽也比不上。也是,人家從十幾歲就開始幫媽媽做飯了,我是個半吊子,結婚以後纔開始學做飯,這功底不一樣,功夫自然不可同日而語了。
小竅門
1.酸菜炒粉兒用的酸菜不可洗的次數太多,否則把酸菜味都洗掉了,自家的醃的酸菜乾淨,我一般就放在水龍頭底下衝一遍即可。如果醃的時間長,酸味大的時候可以多洗一次。
2.豬肉絲還是要事先漿上,這樣炒出的肉絲才嫩,這個你懂的,就不多說了。
3.粉絲先泡軟,如果來不及泡,炒的時候就要多添湯,多燉一會兒了。
4.醃酸菜的時候放鹽,所以酸菜本身就含有鹽,做菜的時候就不要放太多鹽了,以免過鹹。
5.酸菜炒粉其實也是中小火燉出來的,只不過沒有湯而已。
6.還有啊,酸菜比較吃油,炒的時候要比平時炒別的菜多放點油才行,這樣炒出的酸菜纔好吃。
-
蔥燒土豆條的做法,蔥燒土豆條怎麼做
“蔥燒土豆條其實可以做成甜酸口或者鹹口的我這裏做的是鹹口的做法很簡單把土豆切成一釐米見方的條(如果有花紋刀切會好看些)然後下油鍋炸熟就行火候和色澤自己掌握就行記住一定要熱油炸土豆這樣容易上色然後進行第二步鍋底留少許油把蔥白切成和土豆一樣長度的細...
-
牛肩肉炒年糕的做法,牛肩肉炒年糕怎麼做
“美味的炒年糕,酸甜可口,蒜香濃郁,菜中“皇后”洋蔥加上細嫩、爽滑的牛肩肉,是這道菜最值得品嚐的地方,尤其深受孩子的喜歡(*@ο@*)哇~”食材明細主料火鍋年糕(半袋)牛肩肉(一塊)輔料青辣椒(1個)洋蔥(適量)胡蘿蔔(適量)配料有機葵花籽油(適量)糖(適量)醋(適量)醬油(適量)料酒(適量)老抽(適...
-
另類紅燒肉的做法,另類紅燒肉怎麼做
食材明細主料五花肉(適量)輔料鵪鶉蛋(適量)八寶豆乾(適量)配料乾紅辣椒(適量)八角(2個)料酒(適量)醬油(適量)鹽(適量)雞精(適量)原味(口味)燒(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)另類紅燒肉的做法步驟1、鵪鶉蛋(煮熟)。2、五花肉切塊。3、八寶豆乾切成條。4、鍋內燒熱油,放八角爆出香味。5、下五花...
-
果泥牛肉卷的做法 蘋果泥牛肉卷 果泥牛肉卷怎麼做
“此菜特點:蘋果中含有的磷和鐵等元素,易被腸壁吸收,有補腦養血、寧神安眠作用。蘋果的香氣是治療抑鬱和壓抑感的良藥。它具有明顯的消除心理壓抑感的作用,能幫助孕婦消除身體不適造成的煩躁情緒。鮮嫩的牛肉含蛋白質和多種對身體有益的微量元素。”食材明細主料肥...