椒香千張豆皮的做法,椒香千張豆皮怎麼做
“薄豆皮,有的地方叫千張。買回家的豆皮,竟然放在冰箱裏給忘記了。等發現時,它已經變得不太新鮮,不過好歹沒變質。又在冰箱角落發現一小撮藏了好久的韭苔,於是就有了今天這菜。
特意在鍋中將豆皮煎的乾乾香香的,沒有放鹽,全靠醬油來調味,煎好後,吃在嘴裏,滿是花椒的清香,非常有嚼頭。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
椒香千張豆皮的做法步驟
1、將洗過的豆皮切成塊狀。
2、平底鍋中放適量油,入花椒和乾紅椒爆香。
3、放入豆皮,不要急着翻動,幹煎一會。
4、經常翻動一下,最好是顫勺。
5、倒入適量醬油繼續幹煎翻炒。
6、加入適量韭苔。
7、繼續翻炒,至韭苔變幹變軟,豆皮水份漸盡,加少許高湯精出鍋。
小竅門
1、不喜歡濃郁的醬色,可以少放點醬油,加鹽來調味。
2、炒鍋的花椒不必挑出,一般不會隨豆皮進入嘴裏。
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