蟹蟹紅燒肉的做法,蟹蟹紅燒肉怎麼做
食材明細
- 原味 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蟹蟹紅燒肉的做法步驟
1、五花肉處理好毛,洗淨,放沸水中煮10分鐘定型。
2、撈出切成邊長3cm的小塊,瀝乾。
3、調料:蔥、姜、蒜、香葉、花椒。
- 4、鍋上油燒熱,下花椒炸香,撈出不要,放冰糖炒糖色(大火炒到冰糖溶化並起打泡,迅速關小火)同時加入肉塊翻炒,使肉塊均勻上色,放入作料,中火煸炒,直到肉塊吐油。
5、倒出多餘的油,加入料酒沒過肉,放適量鹽,大火燒開小火慢燉1---2小時。
6、將肉塊皮朝上整齊的碼入碗中,上屜蒸10分鐘(一定是水開了再放上去蒸)。
7、出鍋時撒小香蔥點綴一下就ok啦!大火收的湯汁可以蒸前澆上,也可以蒸完出鍋時再澆上。
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