特色烤鱸魚的做法,特色烤鱸魚怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
特色烤鱸魚的做法步驟
- 1、準備工作鱸魚清洗乾淨後瀝乾水分。薑絲、片、末各切一部分。薑片數量不少於十片。小蔥、大蒜、香菜洗淨切段,蒜頭壓碎切泥。
- 2、醃製將瀝乾水分的鱸魚放置切板上,將菜刀與魚尾呈45度左右切入魚身,切口距離大概一個拇指寬度。切的時候刀口碰到魚刺即停,不要把魚切斷了。將1小勺鹽撒在魚身上,並用手抹均勻,鹽需抹入切口中,然後將薑絲塞進切口中。將料酒緩緩的淋在魚身上。醃製時間不少於20分鐘。
- 3、配菜的準備:1,將切好的薑末、蒜泥、香菜放入碗中攪拌均勻。2,中火,將普通食用油倒入鍋中,油微熱倒入上面攪拌好原料,並放入青花椒及紅花椒,然後緩緩翻炒出香味。3,加入剁辣椒及切好的大蒜(根據喜好也可以加土豆片啊,洋蔥丁之類)繼續翻炒入味4,加入生抽稍微翻炒起鍋。
4、烤制過程:1,烤箱預熱5分鐘,烤盤鋪好錫箔紙,錫箔紙的大小最好要能將整個魚包起來。2,根據鱸魚長度,將薑片鋪在錫箔紙中間3,在鋪好薑片的位置淋上橄欖油或蓖麻油4,將醃好的魚放在薑片上,並淋上蒸魚豉油5,將烤盤放入烤箱中,上下火,溫度230度,時間25分鐘。6,烤出香味後,將準備好的配料鋪滿整個魚身。7,將鋁箔紙捲起來,並在烤箱中繼續烤制20分鐘。
5、上桌將烤好的鱸魚連同錫箔紙整個放入一個大盤中,開啟鋁箔紙後,乘熱撒入少許胡椒粉。開吃吧
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