豬尾巴燒白蘿蔔的做法 【豬尾巴燒白蘿蔔】吃了不許翹尾巴 豬尾巴燒白蘿蔔怎麼做
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
豬尾巴燒白蘿蔔的做法步驟
1、豬尾巴適量,用噴槍把豬尾上的毛燒盡,燒好的豬尾,入冷水浸泡20分鐘後,用硬刷把刷去焦痕,將豬尾斬成合適長短的段備用。
2、大白蘿蔔半個,去皮,再切成合適大小的蘿蔔塊備用;姜切成厚薑片,八角、桂皮、草果、肉蔻、白扣、香葉、幹辣椒、冰糖各適量,草果、肉蔻用刀拍裂而不要拍碎備用;
3、鍋燒熱,加入適量的油,倒入厚薑片爆香;薑片爆香後,倒入豬尾,中小火煸炒,每當感覺炒不動時,就加少量的水,炒到豬尾變色,豬尾變色,倒入所有香料,一起煸炒,直至香料炒香後加入冰糖,並淋入適量的水,炒至冰糖變軟,用炒勺將冰糖敲碎,炒出糖色;
4、當糖色都粘在了豬尾上,澆入一勺花雕酒,蓋上鍋蓋燜15秒,開蓋,將剩餘的花雕酒炒幹,再加入適量的老抽炒均,直到顏色全粘到豬尾上,一次性將水加足,要徹底淹過豬尾,加入適量的鹽和胡椒,蓋上鍋蓋,大火燒開,急火攻煮10分鐘,轉小火煨1小時;
5、1小時後加入籮卜塊,蓋上鍋蓋,再煨40分鐘,40分鐘後,開啟鍋蓋,轉大火翻動收汁,湯汁合適,加入適量的雞精和蒜苗,翻炒均勻,即可起鍋。
6、成品圖
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