酸菜燜肥腸的做法,酸菜燜肥腸怎麼做
食材明細
- 中辣 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酸菜燜肥腸的做法步驟
1、1.鍋中放入白開水,切少許薑片,加入適量八角、桂皮、一個紅尖椒,水燒開之後下肥腸,放入少許料酒…大火煮20-30分鐘,去腥
2、2.將肥腸撈出瀝水冷卻,再將肥腸剪開,把腸壁上多餘的油處理掉,清洗過後、再將肥腸改刀切成4釐米左右的段,期間再將大蒜子,姜,幹辣椒,蔥,切好備用。
3、3.鍋中加入適量油,油熱之後,入姜稍微扁香之後再加入肥腸爆香,彷彿翻炒…直至肥腸微微變色,淋入適量料酒,同時把切好的蒜子、薑片、幹辣椒加入鍋中,爆香。
4、4.因爲肥腸不易爛,此時我們可在鍋中加入白水,(骨頭湯會更鮮)大火燉煮30分鐘左右,時間可根據個人喜歡的肥腸口感調節…之後再調入適量鹽,生抽,醬油上色,同時加入準備好的酸菜、中途可再次加入水,進行燜煮入味。
5、5.待湯汁收得差不多的時候撒入一點蔥段、一到美味的酸菜燜肥腸就做好了。記得鍋中的湯汁不要完全收幹,留點湯汁會更好吃😋、還可以下面條吃。
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