滷菜的製作方法到底是什麼樣子的,記住這幾點你就能夠成功的製作滷菜
滷菜在南方又叫做熟菜,就是指已經入過加工過的食物,我們買回去就可以直接食用了。滷菜的品種非常多,平時我們喜歡吃的滷雞爪,滷豬耳,滷舌頭等等,都是滷菜當中比較具有代表性的。那麼我們自己在製作滷菜的時候,它的具體方法是什麼樣子呢?今天小編就來教大家滷菜的製作方法。
滷菜的製作方法到底是什麼樣子的
一、高湯
想要做出好吃的滷菜,首先是需要熬製高湯。因爲熬湯是浸泡滷菜最重要的一種原材料,沒有高湯的話我們的滷菜就做不好,所以高湯在準備的時候是非常重要的。
一般我們用高湯熬製的時候準備的原材料比較多,可以準備雞架,牛骨,豬骨,羊骨等,將這些骨頭放在一起來煮的話,會使裏面各種鮮味的話都能夠煮出來,這樣煮出來的高湯。非常的粘稠,而且鮮味很足,香氣特別好,用這樣的高湯去煮些滷菜的話,也會使得整個菜吃上去口感更佳的好,所以做滷菜第一步需要熬高湯。
還有在熬製高湯的時候,是不需要加任何的調香料的,只是要加上鹽,蔥薑蒜和一些料酒就行,熬製好的高湯可以將它直接倒出來,或者將裏面的一些骨頭撈出,將高湯沉澱一下,把最上面沒有任何雜質的高湯盛出來,到時候就可以用來滷菜了。
二、調味料
平時我們吃的滷菜不管是紅燒的還是白煮的,它的味道都是非常好的,那麼這裏面所用的味道這樣說不可以缺少各種香料了。那平時我們準備的香料有八角,桂皮大葉,陳香,陳皮,花椒,麻椒等等,那麼在滷菜的時候也是需要到用到這些香料的。同時還需要用到醬油,蠔油等這一類能夠着色的調味料,這樣的話把到時候放入到高湯當中或者放到菜餚當中之後,會使整個菜的顏色看上去特別的有食慾,而且香味提升了很多,食材吃上去味道更加的好。
三、滷菜
將準備好的各式各樣的菜,然後放入高湯中,同時將準備好的各種醬料調料,放入到高湯當中一起來煮,這樣的話就能煮出非常好吃的滷菜了。滷菜的話現在非常受歡迎的,銷量也非常的好。
以上就是關於滷菜的製作方法,所以我們必須要準備好高湯以及各式香料,然後把菜的原材料準備好,這樣才能滷出比較好吃的菜。而且現在的滷菜的品種也越來越豐富,不光是有滷的蔬菜,還有滷各種各式各樣的蔬菜,當然具體還是根據小夥伴的口味來選擇的。你們感興趣的話也可以自己在家裏滷一些菜,肯定是比外面做的好吃。
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