粉皮的做法中有哪些需要注意的技巧

相信有很多朋友都非常喜歡吃粉皮吧。粉皮是我們中國傳統主食中的一種，它的製作原料非常的豐富，有大米綠豆紅薯等多種原材料，很多澱粉類食物都能夠用來製作粉皮。大家如果想在家裏製作粉皮的話，肯定也想知道粉皮的做法中有哪些製作技巧，我們一起來看看介紹吧。

一、大米粉皮的做法制作技巧

1.一般來說，要用大米粉皮做大米做粉皮的話，在工具上就有很多的講究，一般做大米的工具都是用竹子製作而成的，比如說蒸籠，就使用竹子製作而成的，有方形和圓形的兩種，一般在製作粉皮的時候會選擇方形的，這樣能夠保證粉皮受熱均勻。

2.在蒸粉皮的時候，一定要注意要把蒸鍋中的水燒開，而且在上面要鋪上一層布，刷上食用油，這樣能夠防止粉皮粘在鍋上，而且一定要用大火蒸，一定要掌握好火候，如果火候太小了。粉皮不熟就不好吃，火候太大了，蒸出來的粉皮太過粗糙又不滑嫩。

3.大家注意，在粉皮蒸好了之後，一定要馬上拿出來讓它散熱，這樣才能保證粉皮很有彈性。

二、綠豆粉皮的做法制作技巧

綠豆粉皮也是非常好吃的，綠豆粉皮的做法和大米粉是有一定的區別了。綠豆粉要放入到錫鍋裏蒸，等到湯沸騰了，就要轉爲小火慢慢的蒸才行，因爲綠豆和大米整的時候需要溫度是不一樣的。

三、魚肉粉皮做法中的製作技巧

1.魚肉粉皮在製作的時候，魚肉和粉的比例是有很大的講究的。一般來說，200克的魚肉需要用400克的粉皮，這樣做出來的魚肉粉皮是比較有彈性的。

2.魚肉在製作之前，需要先放到鍋裏煮一煮，煮好了之後再放入炒鍋里加入蔥和辣椒，炒到八分熟，之後再和粉皮一起煮，才能夠保證魚肉和粉皮良好的融合在一起。

四、吃不完的粉皮怎麼儲存好

一般來說，做好的粉皮需要經過很長時間的晾曬處理才能夠儲存，在做好了粉皮之後，可以放入到用澱粉製作的酸漿裏浸泡三到五分鐘，這樣能夠褪去表面的粘性，而且還能讓粉皮更有光澤。如果你有條件的話，還可以加入少量的硫磺薰一下，這樣漂白和防黴的效果更好。經過浸泡和薰硫黃之後的粉皮，在放入到乾淨的稻草上晾乾，過一段時間翻轉一次，就可以拿到乾燥的地方儲存。

我們已經非常詳細的給大家介紹了粉皮的做法中的製作技巧。大家也可以從中看出，想要做出好吃的粉皮是比較複雜的，如果沒有專業的工具，自己在家裏想要製作粉皮是比較困難的，而且需要花費的時間也多，所以大家還是去超市購買比較好。