凍豆腐怎麼炒
很多人都喜歡吃凍豆腐,凍豆腐吃起來就是就是QQ的口感。很多人在做乾燒的時候都喜歡加入凍豆腐,因爲凍豆腐不容易碎,其實在我自己看來還是白豆腐比較好吃。今天來和大家講一下凍豆腐怎麼炒,教大家在家做一道美味的凍豆腐。
凍豆腐怎麼炒
1.凍豆腐燉鰱魚
主料:
凍豆腐、鰱魚頭輔料:筍乾、薏米、蔥、姜。
調料:鹽、白糖、胡椒粉、料酒。
烹製方法:
將凍豆腐切塊,蔥切段、薑切片,魚頭洗淨,鍋中放少許油,下蔥姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃,烹少許料酒,放入筍乾和薏米;
鍋中加適量開水,放入豆腐,大火燉20-30分鐘,加鹽、胡椒粉、白糖調味,出鍋時淋少許熟豬油、撒上蔥花或青蒜葉末即可。特點:凍豆腐軟韌,富有彈性,湯鮮清澈,開胃爽口。
2.膠東菜系列--凍豆腐
原料:
凍豆腐半斤(切成2立方厘米左右小塊),香菜2棵切段(帶少量葉),肥肉一兩。味精、鹽、高湯、蔥段、姜塊、蒜片、味精、香油、食醋。
做法:
肉切小片入鍋,加醋和高湯,沒過肉即可,大火醋沸後停火,把醋倒出,將豆腐放入鍋中。
加水,如豆腐是剛取出,250ml左右,如已灕水,加500ml左右。
放入蔥段、姜塊、蒜片放入鍋中加熱至開鍋。
開鍋後關火加味精和香菜,淋上香油即成。
3.西蘭花凍豆腐
主料:
凍豆腐、西蘭花、胡蘿蔔。
輔料:油、鹽、香油。
製作步驟:
北豆腐切成小塊,裝入保鮮盒,放入冰箱冷凍室冷凍一天以上
用時提前半天取出化凍後,把水分擠幹。
西蘭花掰成小朵,用鹽水浸泡、徹底洗淨。
燒一鍋開水,放入西蘭花焯一分鐘,撈出過涼水,可使西蘭花口感脆嫩。
胡蘿蔔洗淨切片。
鍋熱倒油,先下胡蘿蔔炒一會,再倒入凍豆腐翻炒;鍋中倒少許水,煮一下豆腐。
最後倒入西蘭花,炒熟即可。出鍋前撒鹽,點幾滴香油。
4.居家湯凍豆腐金針湯
原料:
凍豆腐1塊,泡好的黃花50克,榨菜絲15克,金針菇80克。
輔料:
肉清湯、鹽、胡椒粉各適量,香菜30克。
做法:
凍豆腐解凍,用清水洗淨,瀝乾水分,切小塊;黃花及金針菇去蒂,分別洗淨、瀝乾,金針菇對切兩半;榨菜洗淨;香菜洗淨、切小段。
鍋置火上,倒入肉清湯燒開,加凍豆腐塊煮至入味,依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮熟,盛入碗中,撒上香菜段和胡椒粉即可。
凍豆腐怎麼炒呢?以上爲大家介紹了一些凍豆腐的做法,其實凍豆腐不僅可以做乾燒,其實還可以燉湯。上面爲大家介紹了一些適合和凍豆腐一起燉湯的食材。凍豆腐吃起來比較嫩滑,還比較鮮,所以大家要是喜歡就在家試試看。
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