宴席菜品怎麼做纔好吃,與你分享幾道宴席菜品
國人有個傳統,就是在喬遷、婚禮等重大場合之中宴請親朋,一同分享這份喜悅,或者也可能想是收點兒彩禮錢。在宴席上,總有幾道菜品令人念念不忘,可是在家裏卻做不出來這種味道,下面小編和大家分享兩道宴席菜品的做法,讓大家在家裏也能品嚐到美味。
宴席菜品
一、紅燒獅子頭
用料準備:豬五花肉、馬蹄、冬菇、青菜、生薑片。
方法:
1.將五花肉剁成肉泥,放在乾淨的盆裏備用。
2.馬蹄和冬菇切碎,放進五花肉裏。加入適量的鹽、味精、生粉。進行攪拌,打到肉起膠的程度。
3.用手團成四個大肉丸,如果自己在家吃的話也可以做的小一點,多做幾個。
4.青菜用熱水燙熟,放在盤子裏備用。
5.準備一個鍋,放入豆油燒熱,油溫至130°把大肉丸都放進去,炸至金黃,撈出備用。
6.鍋中留一部分油,加入薑片和雞湯,將大肉丸放進去。加入鹽、味精、白糖等調味品。
7.大火收汁,再用澱粉勾芡後關火裝盤就可以了。
二、滷味拼盤
用料準備:豬後腿肉、豬肝、還有自己喜歡的菜,如海帶結、豆乾、鴨腿等。
方法:
1.將所有的菜品包括豬後腿肉和豬肝都洗淨,豬肝記得撕掉白膜,海帶泡軟。
2.大蔥切斷,儘量切得大一點,生薑切成片。
3.鍋中燒開水,將豬肉等肉類洗淨焯熟,撇去血沫,豬肝一樣處理,記得換水。
4.鍋中放油,首先將冰糖放進去,等到冰糖變成褐色得液體,立即關火。不要用醬油上色,醬油煮得時間長了會變澀和變苦。
5.鍋中加入高湯或者清水。加入滷料(桂皮、八角、小茴香、花椒、豆蔻、山奈、草果、香葉、幹辣椒、丁香)
6.把事先切好得生薑和大蔥放進去。
7.倒入適量得滷水,超市可以各種各樣得滷水,根據自己得愛好自行購買。
8.放入豬後腿肉,煮30分鐘的時候放入豬肝、豆乾。
9.40分鐘後加入海帶結,繼續煮15分鐘,就可以撈出來切一切就可以食用了。
10.剩下得湯汁不要丟掉,幫蔥姜挑出去,浮沫撇淨,放進冰箱裏冷藏,下次想做得時候直接拿出來就可以了,不用再買老滷了。
現在宴席菜品的種類是越來越多,並且每一道菜都會起非常好聽並且應景的名字,這樣纔不會讓主人丟了面子。大家有沒有發現,現在這些婚慶酒店推薦搭配的選單千篇一律,無論什麼特色菜,肯定都離不開那幾個,因爲這些都是大家認可的,比如紅燒獅子頭,再比如解膩的拌涼菜,但是一道普通的菜怎麼做好吃也是很考驗廚師的手藝的。
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