拌麪是什麼,是不是就涼麪
拌麪在大家日常生活應該很常見,小編家的周圍街上學校工地附近都有很多拌麪攤子。不過小編覺得拌麪其實說法不太準確,有人叫他們涼麪有的就叫他炸醬麪,有的叫他幹拌麪。小編想問難道拌麪還有溼拌麪麼,而且幾樣不都差不多麼。除了有的拌麪有點熱有點湯。好的,閒話不多說趕快跟小編去認識一下拌麪到底叫啥玩意吧,怎麼做的好吃不。
一、拌麪是啥
在小編的認知裏拌麪不就是涼麪嘛,(小編是四川人)其他的例如干拌麪啥的都是涼麪的表親。
拌麪:顧名思義其中一定有面並且是主要的,小編家學校附近的拌麪就是涼的,經濟實惠。其中主要材料是:
面、小蔥。還有就是調料了首先是辣椒油,雞精味精,醬油和醋這兩樣黃金搭檔。然後呢就是其他細細分的香油,鹽和其他白糖啥的技術含量不高。同時爲了讓他看着美味精緻有點黃瓜絲,菜葉。和焯過水的豆芽,還有胡蘿蔔。
二、面怎麼做
1.工欲善其事,必先利其器。所以首先準備材料:面最好是鹼面比較有嚼勁。然後杏鮑菇一個、豆芽一把、黃瓜一節、胡蘿蔔一節、蒜兩瓣、上面說到的辣椒油,香油、醬油醋(涼拌醬油)、白糖雞精味精,最重要的是畫龍點睛的那個啥小蔥反正要讓他綠出一道光就得了。
2.準備清洗好食材洗乾淨,反反覆覆。胡蘿蔔黃瓜切成絲,杏鮑菇煮好放涼後切片。蔥和蒜切成丁,燒開水這之前的準備工作就算捉完,然後就可以進入下一步操作了。
3.燒開一鍋水,然後就把鹼面放進去煮,煮到鍋裏很多氣泡把面往上推就算差不多了,(對了提醒一下,煮的時候小心面別粘在一起。不然的話撈出來就是那麼一塊一塊的。)等面撈出來放進涼水。麪湯別急着倒掉,漏勺帶着豆芽進去洗個幾十秒的澡然後就撈出。
4.將蒜和香油倒入適量的少倒點,然後雞精味精半勺,辣椒油,醬油的醋一樣兩勺辣椒油可以多放點。同時將焯水的豆芽放在倒好的調料上,然後就是面和杏鮑菇,胡蘿蔔絲黃瓜絲。用筷子拌均勻就好了最後撒上切好的小蔥。在家自己做就不要考慮什麼擺盤了好吃就完事啦。
拌麪的做法基本上就是這樣啦不同地方有不同的做法。我們學校附近就有加點煮好的豆子的,還有加上點米粉的,然後還有加上雞絲的,加上牛肉片的。但是小編想說最樸實的最美,就像那句最美味的食材往往只需要最簡單的烹飪方式,哈哈咱們就不要模仿超越又創新了。有興趣的小夥伴可以自己做一下。
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