晚上發麪第二天蒸行嗎,發麪的小竅門有哪些
說到麪粉,想必沒有人不知道的吧。麪粉在我們的日常生活中是一種非常常見的東西。所有面粉做的美食都需要經過一道工序。那就是發麪。那麼很多人就會有疑問啦,晚上發麪第二天蒸行嗎?發麪的小竅門?接下來,讓我們一起來簡單的瞭解一下吧。
一、晚上發麪第二天蒸行嗎
晚上發麪第二天蒸可以,隔夜蒸的饅頭,要注意控制適宜溫度,以免使麪糰發酸。可以在麪糰發酵好後,把麪糰搓成長條,揉透搓圓,放入蒸籠,放置在冰箱裏冷藏,只要控制適宜溫度做出來的饅頭也非常香滑軟,味道極好。
二、發麪的小竅門
1.蒸饅頭時,如果面似發非發,可在麪糰中間挖個小坑,倒進兩小杯白酒,停10分鐘後,面就發開了。
2.發麪時如果沒有酵母,可用蜂蜜代替,每500克麪粉加蜂蜜15~20克。麪糰揉軟後,蓋溼布4~6小時即可發起。蜂蜜發麪蒸出的饅頭鬆軟清香,入口回甜。
3.冬天室內溫度低,發麪需要的時間較長,如果發酵時在面裏放點白糖,就可以縮短髮面的時間。
4.在發酵的麪糰裏,人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中,可將麪糰用刀切一塊,上面如有芝麻粒大小均勻的孔,則說明用鹼量適宜。
5.蒸出的饅頭,如因鹼放多了變黃,且鹼味難聞,可在蒸過饅頭的水中加入食醋100~160克,把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10~15分鐘,饅頭即可變白,且無鹼味。
6.蒸饅頭時,在麪粉裏放一點鹽水,可以促使發酵,蒸出的饅頭又白又宣。
聽完了小編的介紹,想必你們對於晚上發麪第二天蒸行嗎?發麪的小竅門?這幾個問題也有了一定的瞭解了吧。大家發麪後可以嘗試着做一做紅糖餅。紅糖暖胃,香軟蓬鬆,配上香香的芝麻,超級好吃。而且做法也是非常簡單的,很適合廚房新手小白哦。
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