槐花餃子的做法,槐花餃子怎麼做
“四五月份的北方,有這一種天然的食物,用它來做餃子餡,比韭菜和大蔥都要香,北方的媳婦們這個季節最會用槐花做各種好吃的了,槐花是槐樹上開出的一種白色小花,一串串的,十分清香,可以用來做麥飯,或者配上肉餡做包子做餃子,槐花不單單好吃,營養價值也很高,它是涼性的食物,降火效果特別好,有清肝潤腸作用。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
槐花餃子的做法步驟
1、豬前腿肉一塊,用刀剁碎,也可以用絞肉機,但是我覺得還是刀剁的餃子餡最香。
2、把肉餡放到大點的容器裏,加入鹽一勺,味精少許,白砂糖少許,料酒一勺,生抽一勺,老抽一勺,生薑一塊,白胡椒粉少許,芝麻油一勺。
3、然後就用筷子,兩根四根都可以,往同一個方向快速攪拌,攪拌到湯汁完全被肉餡吸收,此時的肉餡看起來很黏稠。
4、然後再把洗乾淨,攢幹水分的槐花放進來,攪拌均勻就成了餃子餡,如果想吃其它餡的餃子,也是在這一步加入。
5、餃子餡做好以後可以放到冰箱裏冷藏,接下來就準備餃子皮,取一份麪粉,大約半份的水,把水加入麪粉中,先攪拌成絮狀。
6、然後揉成光滑的麪糰,搓成長條狀,切成小劑子,撒上一些乾麪粉防粘,用掌心壓一壓小劑子,壓扁些,然後用擀麪杖擀成圓形的餃子皮。
7、包入適量的槐花肉餡,餡料不要太多也不要太少,緊着餃子皮的中間放,然後對摺,捏緊收口就行。
8、現包的餃子,要等水燒開了再下入鍋中,餃子下入後用鍋鏟推一推,防止餃子粘鍋,煮到餃子浮起來,加一碗清水,再次把水燒開餃子就煮熟了。
小竅門
包餃子的豬肉,要選擇有肥有瘦的肉,大約三分肥七分瘦的肉做出來最香。
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