香椿芽拌香乾的做法,香椿芽拌香乾怎麼做
“香椿的吃法有很多,最常見的就是香椿炒蛋、香椿魚和拌香椿。今天我就用香椿芽同五香豆乾和花生碎同拌,因爲香乾本身有鹹味,而我們又是衝着香椿來的,所以此道菜調味比較輕。香椿濃香宜人、香乾Q彈有嚼勁,花生碎香脆,一道看似簡單的小菜在味道上層次很是豐富,簡直可以讓人回味一整個春天。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
香椿芽拌香乾的做法步驟
1、香椿洗淨控水,撇去老根。準備好花生米、五香豆乾備用。
2、烤箱提前預熱至170度,將花生米放在烤箱中層,上下火烤10分鐘後取出晾涼、去皮,切成花生碎(沒有烤箱,直接用平底鍋炒熟一樣的效果)。
3、開一小鍋水,將洗好的香椿用熱水焯1分鐘左右。
4、焯水後的香椿用冰水冰一下。
5、撈出攥幹水分後切成香椿末。
6、五香豆乾洗淨切丁。
7、取一大盤,放入香椿末、豆乾、花生碎,調入鹽、陳醋、白糖和香油,拌勻後即可食用。
小竅門
1.香椿含有少量的亞硝酸鹽,食用前一定要先焯水。
2.五香豆乾本身有鹹度,所以調味時要注意鹽的用量,太鹹了反而會讓香椿的香味失色。
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