心肝情願的做法,心肝情願怎麼做
“這道菜說起來也挺逗的,這菜老爸經常做,那天家裏來客人了,我就弄了這個菜上去,擺了擺盤,端上去大家都說漂亮,趕緊下筷,都說好吃,問我是什麼做的,我笑答:是豬心和豬肝涼拌的,什麼菜名沒想呢,於是經過大家的熱烈討論,這道“心肝情願”就誕生了.......”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 拌 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
心肝情願的做法步驟
1、豬心中間切開,洗去血塊,豬心和豬肝一起涼水泡上,去去血水
2、泡去血水的豬心和豬肝入煮鍋,放入涼水,加入蔥一小段、拍扁的姜一小塊、八角2個、花椒粒十幾個、料酒少許,蓋蓋子開火煮
3、開鍋後撇去浮沫,蓋蓋子小火繼續煮,15分鐘左右放入適量鹽,再煮會拿筷子扎一下,不出血水就熟了。
4、煮好的豬心和豬肝,放一旁涼一會
5、豬肝切片,別太厚。
6、擺盤!豬心和豬肝都是切片,隨切隨擺
7、擺好後放上香蔥末、香菜末、蒜末,愛吃辣的再放上辣椒油
8、調個汁:生抽2湯匙、醬油一湯匙、米醋半湯匙、雞精少許、香油兩三滴,調勻後倒在上邊即可。
小竅門
1豬心和豬肝要泡去血水,要不會很腥2鹽要在15分鐘左右的時候放,先放鹽豬肝會老3碗汁也可以依據個人喜好來調4我方子裏的豬心和豬肝是兩盤的量
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