怪味香辣手撕雞的做法,怪味香辣手撕雞怎麼做
食材明細
- 怪味 (口味)
- 拌 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
怪味香辣手撕雞的做法步驟
1、洗乾淨的雞胸肉下鍋煮開,倒掉血沫
2、再重新燒一鍋水,放入薑片、花椒、鹽、料酒煮開
3、等水比較熱了之後下入焯過的雞胸肉,待水開轉小火煮大約20分鐘
4、在雞胸肉煮制的過程中,調汁。這個汁很重要,決定這個菜的成敗哦。兩大勺麻醬,加兩塊紅腐乳先攪拌均勻。之後加一點水,再調勻,再加水,再調勻,一直加到麻將比較容易攪動了就先暫時不加水了,因爲還要加其它液體調料,汁不要太稀,適中就好。(調麻將無論是加水還是任何液體調料,都要一點點逐步加入,否則麻將會泄)
5、之後依次加入一大勺油潑辣子調勻,再加一大勺生抽調勻,再加一大勺陳醋調勻,再加五香粉適量、雞精適量、熟白芝麻適量、糖適量(鹽就不加了,很多調料都是鹹的),把這些所有全部調勻,可以嘗一下味道,如果覺得什麼味道欠缺,可以按照自己的口味適量添加。最後看看稀稠度,大約勺子往下倒時,比較順暢又有些粘稠度爲宜。如果太稠,您可以適當再加點水調整。
6、黃瓜最好擦絲,因爲儘量不要用黃瓜仔部分,容易出湯,影響口感。
7、這時雞胸肉已經煮好了,用筷子可以順利插入就撈出晾涼
8、待雞肉不燙手了,就按照肉的紋理撕成雞絲,與黃瓜絲混合
9、最後再準備些小蔥碎、小米椒碎、花生碎
10、淋上調好的汁,加上小蔥碎、小米椒碎、花生碎,撒一點香油,是不是很有食慾呢。
11、吃的時候稍微拌勻即可,開飯啦~~
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