摩卡咖啡月餅的做法 摩卡咖啡月餅——酥脆可口,香味十足 摩卡咖啡月餅怎麼做
“悠閒的時候,總是喜歡吃一些節味十足的點心,比如,月餅!之前有吃過咖啡月餅,不過是把水果月餅的餡料換成咖啡味的,口感還是那個用冬瓜做出來的軟糯,今天做個改良配方的,奶香味十足的摩卡咖啡味月餅,這個月餅不像廣式月餅那麼甜膩,是種很小女生態的月餅酥酥的皮,摩卡咖啡味的餡,清清淡淡的,沒有一般月餅的油膩,自然不用怕吃月餅長胖啦,很是可口的一道下午茶點心~~”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
摩卡咖啡月餅的做法步驟
1、白芸豆提前泡發24小時以上,把皮去掉,
2、大火煮至軟爛,
3、用料理機把煮熟的白芸豆打成泥(煮熟的白芸豆本身就很沙軟,使用料理機只是更順滑而已,也可不用)
4、用小火炒制,微微蒸發掉部分水分,
5、待白芸豆泥炒製成如圖狀即可關火,,
6、準備餡料的調料,熟粉(用糯米粉小火炒至微微發黃狀態的粉)
7、把可可粉、奶粉、速溶咖啡和熟粉全部加進白芸豆泥裏面,(奶粉和速溶咖啡裏面都含有糖,所以就沒加,喜歡甜一點的可以適量加點白砂糖)
8、攪拌均勻,(判斷水分多少,只需用手裹餡的時候不會沾手同時又不會幹硬即可)
9、把餡料分爲20g一個,(還剩餘7g的一個小不點)
10、切45g黃油室溫軟化,
11、把黃油切成小塊,用打蛋器打至順滑(一開始比較難打,需要邊按邊打,用較深的奶油盆打比較好)
12、打至順滑無顆粒狀後,加入全蛋液和白砂糖,繼續攪打,直到完全融合爲止,
13、把低筋麪粉和小蘇打混合篩入打發黃油混合物裏,混合成一個麪糰,(可以先用橡皮手柄按壓混合,然後再用手,一開始和的時候會有很乾的感覺,但千萬別加任何東西進去,繼續揉就能成想要的麪糰)
14、和成光滑的麪糰即可,
15、同樣分爲17g等量的小麪糰,
16、用擀麪杖把麪糰擀開,把餡包住,封口,封口的一面朝向月餅摸的圖案方向,一個個小巧漂亮的月餅就出來了,(我用的是50g月餅模,如果用更大的月餅摸,做出來的月餅會更薄一點,相對的烘焙的時間也要減短一點)
17、整齊排放在烤盤上,(這個配方能做11個,左下角的那個是剩餘邊角料做的,需要提前拿出來)
18、在每個的表面均勻的刷上全蛋液(上色),烤箱180度預熱,180度烤10min左右(表面金黃即可)
19、新鮮出爐的月餅~
-
意大利咖啡酥餅的做法 意大利咖啡酥餅--Cinnamon Hazelnut Biscotti 意大利咖啡酥餅怎麼做
“香脆可口,適合於咖啡一起做下午茶”食材明細主料黃油(3/4杯)白糖(1杯)雞蛋(2個)香草精(1又1/2茶匙)麪粉(2又1/2杯)肉桂粉(1茶匙)泡打粉(3/4茶匙)輔料榛子(1杯)配料鹽(1/2茶匙)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)意大利咖啡酥餅的做法步驟1、烤箱預熱350F/180C,把榛子放到烤盤裏...
-
湯種全麥吐司的做法,湯種全麥吐司怎麼做
食材明細主料全麥粉(50克)高粉(200克)輔料酵母(4克)雞蛋(25克)黃油(12克)配料熱水(50克)糖(18克)鹽(5克)水(115克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)湯種全麥吐司的做法步驟1、1全麥粉過篩2、2加入熱水攪勻晾涼3、3準備主麪糰材料4、4除黃油外所有材料混合與2一起揉成完全階段5...
-
黃金蘋果蛋糕的做法,黃金蘋果蛋糕怎麼做
食材明細主料麪粉(180g)輔料牛奶(120ml)色拉油(50ml)雞蛋(2個)小金瓜(1塊)蘋果(1個)泡打粉(3g)配料白砂糖(50g)鹽(1g)原味(口味)烤(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)黃金蘋果蛋糕的做法步驟1、蘋果削皮去芯切片,小金瓜(或南瓜)去皮去瓤洗淨,用廚房用紙搽幹表面水分後切片。雞蛋加入細砂糖和鹽打至...
-
湯種紅豆吐司的做法,湯種紅豆吐司怎麼做
“經過兩三個小時的折騰,活面,發酵,再發酵,烘烤......在我和麪包機的聯手下,這個紅豆吐司終於出爐了,麪包很軟,很香,總體來說還是不錯的,這一趟試麪包機試驗之旅還真是不容易。看來什麼東西都得慢慢摸索着來,什麼都是實踐出真知,說明書恐怕只是個小小的指導作用,下次再用應...