摩卡咖啡蛋糕的做法,摩卡咖啡蛋糕怎麼做
“沒有刻意的裝裱,沒有浮誇的炫技,三層戚風蛋糕胚,夾着三層香醇絲柔不膩的咖啡奶油,蛋糕面上撒上一層薄薄的巧克力屑加以裝飾,給人一種簡單,大方的感覺。讓人一看就想咬一口的衝動。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
摩卡咖啡蛋糕的做法步驟
1、將蛋清,蛋黃分離在無水無油的盆內。
2、將玉米油和蛋黃混合拌勻。
3、把可可粉分次加入蛋黃液中攪拌勻。
4、將咖啡粉和低筋麪粉混合均勻。
5、將混合好的咖啡粉和低筋麪粉篩入蛋黃糊中,輕輕攪拌至均勻。
6、攪拌勻好了。
7、白糖分三次加入蛋清中打發至溼偏幹狀態。
8、先取三分之一的蛋白到蛋黃糊中,用刮刀從下往上翻拌均勻。
9、將蛋黃糊倒回剩下的蛋清中,用刮刀翻拌均勻。
10、倒入蛋糕模具中,輕摔兩下震去大的氣泡。
11、送入預熱好的烤箱中,165度烤40分鐘。
12、烤好的蛋糕出爐後立即震出熱氣,倒扣晾涼。將徹底冷卻的蛋糕脫模,平均切成三片。
13、往冷藏過的淡奶油中可加入可可粉,白糖和朗姆酒混合均勻。
14、用蛋抽拌勻後直接電動打蛋器打發,至奶油出現紋路,但還有一定流動性即可停止。
15、將打發好的奶油抹在每一層蛋糕上,大致抹平整了就好。
16、用刀刃在黑巧克力上垂直地刮出巧克力屑,撒在蛋糕的表面上?完成!
17、成品圖。
18、成品圖。咬一口,濃濃的咖啡味的口中縈繞。還夾加這淡淡的巧克力香味。就算吃多口,也不會覺得膩喲~
小竅門
1.烤戚風蛋糕時每個不同名牌烤箱發脾氣。根據自己調節溫度。
2.可以現煮咖啡或速溶咖啡粉。
3.這款蛋糕放冰箱冷藏一晚後,吃起來的口味更香濃!
4.這樣一款醇美味的蛋糕,搭配一杯紅茶或咖啡,都是下午茶不錯的選擇。
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