網紅芝士肉鬆蛋糕的做法,網紅芝士肉鬆蛋糕怎麼做
“我今天分享的肉鬆蛋糕製作起來比較簡單,省去了做戚風的步驟,而是做成方形蛋糕胚,這樣就大大降低了難度,切分後的蛋糕胚中間還可以夾入喜歡的醬料,酸甜的果醬或者是沙拉醬,蛋黃醬都很好,我還在四周包裹了肉鬆,表面鋪了芝士片,這樣更加豐富了味道,不僅顏值高,而且還特別好吃。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
網紅芝士肉鬆蛋糕的做法步驟
1、先來製作蛋糕胚,準備室溫雞蛋,黃白分離,分別放入乾燥無水無油容器中,蛋白中加入5滴白醋,準備電動打蛋器。
2、將牛奶和玉米油同時放入乾燥容器,用蛋抽不停攪拌至乳白色,充分乳化後將低筋麪粉過篩到盆中,用蛋抽以畫“Z”字的方法攪拌均勻。
3、分3次加入蛋黃,每次都要以畫“Z”字的方法攪拌均勻後再加入下一次,最終得到順滑無顆粒的蛋黃糊,放於一旁備用。
4、先不加糖,電動打蛋器開高速,打發至粗大的魚眼泡狀態。
5、開始第一次加糖,如果開始就加糖會抑制蛋白的打法,糖分3次加入,每一次都打發至蛋白霜氣泡變得更加細膩了,再加入下一次。
6、最終提起打蛋器,蛋白霜是比較長且能彎曲的狀態就可以了,也就是溼性偏乾的狀態。
7、將電動打蛋器轉最低速,在蛋白中緩慢攪打幾圈,卷出大氣泡,蛋白霜就製作完成了。
8、取三分之一蛋白霜加入到做好的蛋黃糊中,大致翻拌均勻。
9、然後全部倒入剩餘的蛋白霜中,採用切拌和翻拌的方法攪拌均勻。
10、邊長爲28釐米的正方形烤盤提前鋪油紙,將做好的麪糊在距離烤盤20釐米高處倒入烤盤,麪糊是具有一定流動性的,左右晃動烤盤讓蛋糕糊均勻攤開,震出大氣泡。
11、烤箱以上下火170度提前預熱,中層,烤20分鐘。
12、烤蛋糕的時間來準備沙拉醬,肉鬆和雞蛋黃。
13、烤好的蛋糕出爐後立即從烤盤中取出,放在網架上,撕去四周油紙散熱,表面放一稍大油紙,再利用一個網架將蛋糕翻面,撕去底部油紙,蛋糕胚底部呈現毛巾面,換一張稍大油紙,再次利用網架,將蛋糕胚翻面過來,晾涼,晾涼的過程表面可以蓋1張油紙,避免表面幹皮。
14、蛋糕胚晾涼以後平均切成9份,最右側我翻過來,給大家看一下底面的狀態。
15、將蛋糕兩兩摞在一起。
16、涼快蛋糕中間擠沙拉醬,量要多一些纔好吃。
17、表面覆蓋1片芝士片。
18、刷一層蛋黃液。
19、放入空氣炸鍋的炸藍中,選擇2分鐘,當蛋糕表面出現有焦黃的部分就可以出爐了,如果用烤箱的話要上下火220度烤5-10分鐘,也是表面出現有焦黃的部分就可以出爐了。
20、不燙手後在蛋糕四周塗抹厚厚的沙拉醬。
21、蘸滿肉鬆,完成了,開吃吧。
22、切開看看,綿軟的蛋糕搭配滿滿的醬料,吃一口,簡直太滿足了。
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