焦糖拿鐵布丁的做法,焦糖拿鐵布丁怎麼做
“最近做甜點上癮,不斷從四處蒐羅菜譜學習,這款布丁是我第一次用烤箱做的布丁,步驟很簡單,焦糖的香甜伴着咖啡誘惑的香氣,再加上豆腐般順滑的口感,連親愛的都說它能拿出去賣了”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
焦糖拿鐵布丁的做法步驟
1、備好材料,糖,牛奶,鮮奶油,蛋黃三個加全蛋兩個(有一個蛋黃不小心敲破了,略醜),咖啡粉,香草精(沒有可以不用)
2、糖平均分成兩份,一份125克,將其中一份倒入蛋液中攪拌均勻
3、另一份糖倒入煮鍋中,加入約50毫升水,煮成焦糖(注意,過程中不能攪拌,可以輕輕晃動鍋子)
4、牛奶和鮮奶油一起倒入另一個鍋中加熱
5、加入少量咖啡粉
6、滴入兩到三滴香草精
7、不需要煮沸,加熱到咖啡粉完全融化就可以離火,拿到一邊稍微放涼,煮好的應該有很淺的咖啡色
8、糖水煮至濃稠的焦糖就可以離火,立刻倒入模具中,不要倒太多,鋪一層底就可以了(剛煮好的焦糖很燙要小心,濃稠度適合的焦糖應該在倒入模具後很快就能變硬,如果焦糖熬得太稀了可能要考慮重新熬一鍋,多糖少水)
9、焦糖填好底之後(這次用的材料量很大,連我的心心模具都出動了)
10、咖啡牛奶稍涼後就可以倒入蛋液中,注意要慢慢倒,邊倒邊攪拌
11、焦糖完全凝固後就能把牛奶蛋液注入模具
12、排進烤盤裏
13、往烤盤注入一半熱水
14、放進烤箱烤40分鐘
15、我的模具都偏小,還剩很多牛奶蛋液,不想浪費,就倒進小碗裏上蒸鍋蒸了三十分鐘,也很美味,就是蒸好後的布丁會有很多水,但是不影響啦
16、烤好的布丁拿出來放涼一會兒,然後進冰箱冷藏兩個小時(有點久啦,但是口味會更好)
17、凍好的布丁拿出冰箱,用小刀沿着碗壁劃一圈
18、小心的倒扣在盤子上
19、小心的拿掉烤碗後,放上一片薄荷葉裝飾,焦糖拿鐵布丁就做好了
20、心心相印呀
小竅門
這次材料的用量偏大,可以做到五到六人的分量,比較適合家裏有朋友來聚餐時做,一個人吃的話大概用到一個雞蛋,牛奶和鮮奶油各五十毫升就可以了,糖的用量看自己喜好決定,但是熬糖漿一定要多放糖,糖多水少,不然很難凝固。希望大家喜歡這道甜點啦
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