蕎麥小熊漢堡的做法,蕎麥小熊漢堡怎麼做
“像不像穿了草裙的小熊,哈哈!六一將近送給小盆朋友,祝願所有的小朋友天天開心快樂。”
食材明細
蕎麥小熊漢堡的做法步驟
1、湯種材料放入小鍋裏攪拌均勻,開最小火加熱,用刮刀不停地快速攪拌,出現紋路馬上關火。把做好的湯種晾涼就可以使用了,(或者提前一到二天準備好,密封放冰箱冷藏儲存也可以)。
2、把湯種和主麪糰(除黃油和鹽以外)的其它材料放入廚師機盆裏。
3、揉10分鐘左右放入黃油和鹽,繼續揉。
4、直到揉出這樣有韌性的薄膜。
5、把揉好的麪糰蓋上保鮮膜進行一發(溫度不要超過28度)。
6、大概40-50分鐘左右,用手指粘麪粉在麪糰中間戳個洞,不回縮,不塌陷就發好了。
7、把麪糰分出來12份每份1.5克揉圓做小熊的耳朵,剩下平均分成6份,分好後蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
8、每份大面團用手再歡揉成圓形(相當於排氣,但是不要太用力)放入陽晨漢堡模具裏,進行二發,二發溫度不要超過38度。耳朵部分不用動繼續蓋上保鮮膜放置。
9、二發至2倍大左右,手指粘麪粉輕輕按一下,慢慢回彈就可以了。
10、把小熊的耳朵擺在上面(如果粘不住可以刷一點點水)。
11、烤箱180度預熱10分鐘後放入,中層烤20分鐘。出爐後放涼用化好的巧克力擠上小熊的表情,再切開夾上生菜、雞排擠上沙拉醬就OK了。
小竅門
1、麪粉品牌不同吸水量也不同,另外每個人製作湯種的時間不同,幹稀程度也不同,所以主麪糰裏的液體要根據麪糰的狀態進行增減。
2、方子裏用的是鮮酵母,換算成乾酵母是3克。
3、烤箱脾氣不同,烘烤的時間和溫度僅供參考。
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