火龍果麻薯麪包的做法,火龍果麻薯麪包怎麼做
“這個麻薯餡加足了分量,吃得超級過癮!用火龍果做出來麪包超級美的,早餐來上了兩三片配上一杯溫牛奶,就心滿意足了!
這個麻薯餡加足了分量,吃得超級過癮!用火龍果做出來麪包超級美的,早餐來上了兩三片配上一杯溫牛奶,就心滿意足了!
家寶德E5200烤箱,52升容量家用剛剛好或用於私房烘焙也不錯,雙NTC智控溫,M型8管發熱,可上下獨立控溫,四面不粘油,清潔方便快捷,自帶預熱功能,3檔可控發酵功能,3D熱風循環,食物受熱更加均勻。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
火龍果麻薯麪包的做法步驟
1、牛奶和火龍果放入榨汁杯中攪打均勻,倒入廚師機攪拌桶內,接着放入除黃油外的麪包材料。
2、揉至麪糰成團,往攪拌桶內加入黃油。
3、繼續揉至可以拉出膜,呈擴展階段。
4、整理好麪糰放入攪拌桶內發酵。
5、趁麪糰發酵時,來製作下麻薯。除黃油以外的麻薯材料混合拌勻,上沸騰的鍋中蒸熟10分,表面凝固且無液體即可。
6、取出蒸好的麻薯,放至溫涼,加入黃油,用手把黃油揉進麻薯內。
7、完全揉勻後,分成兩等份,蓋好保鮮膜備用。
8、麪糰發至2~2.5倍大,手指沾麪粉戳孔,不塌陷不回彈即可。
9、取出麪糰進行排氣,平均分成兩份,滾圓鬆弛15分鐘,記得蓋上保鮮膜。
10、取一份鬆弛好的麪糰,用手拍扁,用擀麪杖把麪糰擀成長方形,壓薄底邊。取一份麻薯,繼續擀成比面片小點的長方形。
11、把擀開的麻薯片鋪在面片上,放上切碎的杏仁、開心果和蔓越莓碎,然後輕輕按壓下。
12、自上而下捲起來,捏緊收口。
13、放入烤箱中進行二次發酵,開啓家寶德烤箱發酵功能,發酵溫度設定35度,時間約30分鐘,在烤箱底層放一碗溫水增加溼度。
14、發至兩倍大時取出麪包,在表面篩一層薄薄的高筋麪粉,用鋒利的刀片在麪包表面刮出紋理。
15、入預熱好的烤箱中下層,上火180度,下火175度,烘烤時間約爲25分鐘。
16、成品圖。
17、成品圖。
18、成品圖。
小竅門
1、請先預留5~10克的液體,根據麪粉的吸水性酌情添加。
2、根據烤箱實際情況調整烘烤的溫度和時間。
3、待麪包烘烤上色後加蓋錫紙,可防止顏色烤深。
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