白色戀人餅乾的做法,白色戀人餅乾怎麼做
“今天有個理工男告訴我從嘴巴吃到甜到大腦感知甜味,只需要1.4毫秒。
理工男的浪漫總是讓人費解難懂,就像《生活大爆炸》中,Leonard從南極帶回了一片雪花給Penny,他說我用聚乙烯醇縮醛樹脂將雪花永久地儲存了起來,得到的只是女人一臉的茫然。
其實,喜歡儲存雪花的又豈止是這個蹩腳的理工男,日本人也喜歡將純淨無暇的白雪儲存起來,爲了留住北海道冰雪的味道,他們研製出了一款白巧克力夾心薄脆餅,叫做白色戀人。
不知是不是北海道的寒冷造就了這款餅乾的特質,咬下第一口的時候,薄脆餅就像冰片一樣清冷乾脆的裂開了,而裏面的白巧克力,有着和白雪一樣的口感,清甜,微冷,彷彿把整個北海道的雪,都收集濃縮了起來。
北海道的白色戀人降落凡間了,戀人的心,似雪一樣,純白,乾淨。
對於生活在都市無暇抽身的我們來說,其實不必跑去遠方欣賞雪景,只要在家裏,就能爲愛人制造一場甜蜜的冰雪盛宴,這樣的奢侈完全抵過那些俗套而揮霍的浪漫,還有,別忘了從嘴巴吃到甜到大腦感知甜味,只需1.4毫秒哦。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
白色戀人餅乾的做法步驟
1、夾心材料:白巧克力:150克、淡奶油:20克
2、餅乾材料:黃油:50克、糖粉:40克、淡奶油:30克、低筋粉:50克、奶粉:20克、蛋清:50克、糖粉:10克
3、製作:1.黃油自然軟化後加入40克的糖粉先用刮刀拌均勻
4、2.再用打蛋器打發
5、3.加入淡奶油攪拌均勻
6、4.篩入低筋粉和奶粉,用橡膠刮刀拌勻
7、5.蛋清里加入糖粉用打蛋器打發至可以拉出直立的尖角(乾性發泡)
8、6.將打發好的蛋白取二分之一加到第4部拌好的麪糊裏用硅膠刮刀翻拌均勻
9、7.再將剩下的蛋白加進去同樣用翻拌的手法翻拌均勻
10、8.把硅膠墊放烤盤裏,硅膠墊上放上瓦片酥模具(底下墊硅膠墊操作時瓦片酥模具不會晃動)
11、9.麪糊裝裱花袋裏,裱花袋剪個小口,在瓦片模具的小格子裏擠一小團麪糊
12、10.用抹刀將麪糊塗抹開,抹刀從模具一邊抹到另一邊,使模具內的麪糊變平整
13、11.抹好後輕輕的拿掉模具
14、12.拿掉模具方形的麪糊就留在硅膠墊上了
15、13.將烤盤放到烤箱中層,上火180度,下火160度烤9分鐘樣子,直到餅乾的四邊出現金黃色即可出爐,出爐後把硅膠墊從烤盤裏提出來放桌上,用抹刀把餅乾輕輕從硅膠墊上移除,再把硅膠墊上放瓦片酥繼續同樣的方法把剩下的麪糊烤完
16、14.接下來做巧克力餡,把巧克力在案板上切碎
17、15.放巧克力溶化碗裏,隔溫水溶化
18、16.巧克力溶化後加入淡奶油攪拌均勻
19、17.將小盤子裏鋪張保鮮膜,巧克力餡倒一小部分到小盤子裏,用小號抹平刀抹平表面,倒入的量不要多,薄薄一層即可,放入冷藏冰箱兩分鐘樣子凝固即可,不要凍硬)
20、18.冰箱裏取出小盤子,巧克力取出倒扣撕掉保鮮膜
21、19.取兩塊冷卻的餅乾放巧克力上下兩邊,用刀按大小切出條
22、20.再同樣方法切出小正方形
23、21.切好取兩塊餅乾中間放一塊薄薄的巧克力組合好即可,將組合好的密封存放12小時再食用
24、完成咯
25、..成品圖
26、..成品圖
27、..成品圖
28、..成品圖
小竅門
1.烤曲奇的時候,一定要看好火候,尤其是最後一兩分鐘要注意,以免顏色烤深了
2.配方的材料量雖然不多,但因爲餅乾很薄,做成的成品還是挺多的,所以是分多次來烤,配方份量可以根據自己的需求減半操作來減少出品量
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