伯爵奶茶吐司的做法,伯爵奶茶吐司怎麼做
“伯爵紅茶的香氣融合牛奶醇香,吐司綿軟細膩,每一口奶香濃郁,茶香清新~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
伯爵奶茶吐司的做法步驟
1、以上配方適用於10x10cm水立方模X2
2、湯種製作法:將麪粉和水混合,攪拌均勻用小火上加熱,一邊攪拌。至麪糊溫度達到65℃的時候離火,放涼,冷藏一小時(過夜更好)
3、將伯爵奶茶茶包放入牛奶中加熱至沸騰
4、浸泡15分鐘,將茶包的牛奶擠幹,再將紅茶茶包中的紅茶末全部取出
5、將除黃油,紅茶末以外的所有原料混合,揉麪至麪筋擴展,表面光滑。
6、加入黃油揉至完全擴展階段
7、加入紅茶茶末,再揉一分鐘,茶葉在麪糰中分佈均勻即可。
8、麪糰蓋上保鮮膜28度左右的溼潤環境中進行第一次發酵
9、一發2倍大小,手沾麪粉在麪糰上戳出的小洞不立刻回彈
10、發酵結束後將麪糰取出排氣,分割成4個小麪糰後滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
11、擀成橢圓形,翻面,從上往下捲起。
12、蓋上保鮮膜,鬆弛10分鐘
13、再把麪糰擀開,擀長,再捲起
14、第二次擀卷以兩圈半爲佳。
15、放入土司盒裏
16、長帝CRWF42NE烤箱開36度,放一杯溫水發酵
17、二次發酵至吐司盒8分滿
18、放入預熱好的烤箱170度,上下火40分鐘。
19、出爐輕震模具,倒扣出放涼
20、一個吐司,正好是兩個人的早餐
21、長帝CRWF42NE全自動智能空氣烤箱測評外觀設計很高端大氣,42大容量,可以同時烤4個6寸蛋糕,3個450克的吐司
22、具備35的低溫區,烤箱發酵麪包,製作酸奶,解凍食物都很方便。旋轉按鈕,有質感,手感好,操作方便
23、熱背風功能,可以多層烘烤,省事快捷~
24、搪瓷內膽安全耐用最喜歡鐵架各層設計,不傷害烤箱內壁
小竅門
△加入湯種麪糰會使麪包可延緩麪包老化,使麪包
組織更柔軟。
△不同麪粉含水量不同,建議預留十克水,
酌情增減
△麪包放涼後食用,不能及時吃完建議切片冷凍儲存
不建議冷藏。
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